碱炼脱酸
碱炼脱酸就是用或纯碱中和毛油中的游离脂肪酸,使其变成皂类而从油中分离脱除。碱炼的工艺方法与水化相似,也分为间歇式、半连续式和连续式3种工艺。碱炼不仅能脱除游离脂肪酸,同时也具有脱胶功能,对脱除弱酸性的茶皂素特别有效。所以选用碱炼法脱酸,可省去水化脱胶工序。通过碱炼,毛油中的绝大部分*物质都被脱除,所以生产低档油茶籽油时,一般只做到碱炼油为止。
油茶籽油的精炼工艺可分为:
(1)低档油茶籽油的精炼工艺:毛油→碱炼脱酸→脱水→低档成品油。
(2)油茶籽油的精炼工艺:①碱炼脱酸:毛油→碱炼脱酸→脱色→脱脂→脱臭→成品油;②物理脱酸:毛油→脱胶→脱色→脱脂→物理脱酸→成品油。
1、脱胶
本工序主要用于脱除毛油中所含的磷脂、皂素、黏液质、糖类、树脂等胶溶性杂质,常用的方法是水化法。水化脱胶有间歇式、半连续式和连续式3种工艺。
2、脱酸
本工序主要用于脱除毛油中的游离脂肪酸,紫苏籽油成套油脂精炼设备*设备,常用的方法有碱炼脱酸和物理脱酸两种。
安全
“土榨茶油”由于精炼时间、程度不够,通化紫苏籽油成套油脂精炼设备,食用油中的游离脂肪酸、维生素E、卵磷脂等物质过多,会导致烟点低,在烹调的过程中会产生较多的烟雾,这些烟雾不仅刺激人的呼吸系统,引发一些呼吸道疾病,而且烟雾中含有某些致癌物质。而且,有些土榨作坊为了增加产量,过度蒸炒原料,会造成致癌物并芘严重超标。
“精炼茶油”烟点可达230°C以上,高温煎炒时产生油烟雾凝聚,紫苏籽油成套油脂精炼设备价格,不会产生呛人的油烟,也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上。
“25度油茶籽油”由于是采用冷榨工艺制取,压榨温度严格控制在80度以下,这从源头杜绝并芘的生成。