煮酒设备水在酿酒过程中起什么作用水是酒的主要成分之一，水质的好坏直接影响着酒的质量，所谓“水是酒之血”说的就是这个道理。在白酒生产过程中，除了冷却用水和锅炉用水之外，酿造用水和降度用水对水的要求较高，小型煮酒设备，与进入消费者口中的酒接触也较为密切。

酿造用水中所含的各种成分，均与有益微生物的生长、酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关。水质不良会造成酒醅或醪的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。

因此，我们在做酒的时候一定要测试水的酸碱性，PH值在3.5-7之间的水都可以做酒的。

高度白酒降度过程所用的水叫做降度用水，这个过程在酿酒工艺中成为“加浆”，这也是低度白酒生产的必要过程。因此，降度用水的物理特征必须是无色透明，不能含有太多有机物或铁离子;用口尝应有清爽的感觉，如有咸味、苦味则不宜使用;如有泥臭味、铁腥味、味等也不能使用。此外，水的PH值、硬度、氯含量、含量对酿酒都有十分重要的影响。

丰富的水源除了为酿酒提供了必要的物质基础，庞大的水系也造就了*的自然环境，由此形成的“微气候”对酿酒也具有十分重要的作用。如赤水河流域的年平均气温18摄氏度，湿热的空气和适宜的温度为微生物群繁衍生息提供了较佳条件，只要进入镇范围，就由远而近闻到越来越浓厚的酒香，其实这*忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，却能闻得到的微生物*。

对于煮酒设备的摆放首先要重视的便是房间的宽敞问题，也便是要根据房间的面积巨细来摆放，设备摆放得好，空间才能得到有效的使用，那从稳定性的视点来说，白酒酿酒设备要怎么摆放才正确呢？

①要平稳放置设备。为避免门板扭曲变形，坚持锁具、铰链开启灵敏，应及时用硬纸片或薄木片垫平地面。其次，要注意摆放位置。不要紧靠墙壁和湿润处，以避免板面 霉变、脱胶。避免阳光直射，避免緮形、油漆暴裂、鼓 泡、褪色。

③关于重量较大的设备应放置在底部，避免因不稳造成翻倒。而且设备顶部不宜放置重物，避免顶板下垂影响酿酒作用，设备内寄存的物件，不得超过门的关闭位置，以防门面凸出变形；

④在移动设备时，应搬出设备内寄存原料，门、屉要封紧。避免家具倾斜、部件滑落伤人。而且搬动时切忌硬拖猛推，避免脚盘和榫头松动、开裂。

关于新买的煮酒设备一定要注意房间通风，避免有机蒸发物对*的影响，此外，设备中的有机蒸发物随时节不同蒸发的速度不同，夏季有机蒸发物蒸发速度快，这时更应经常通风。

以上内容便是酿酒设备厂家详细介绍的关于白酒酿酒设备的正确摆放问题，期望能给我们带来协助，我公司经验丰富，如有疑问，欢迎关注我们的网站，也可以拨打我们的服务电话。

　煮酒设备作为一个酿酒的器具，在生产的过程中需要有一个严厉的生产流程，因为它里面的每一个零部件，还有每一个的操作系统都关系着一个化学反应的整个过程是否会成功，或者是是否会产生另外的一些对于*有伤害的化学物质。

　　好的酿造酒设备和劣质的酒设备在外形上看不出区别，而且在短期也不会有太大的分差，传统煮酒设备，但是在进行酿酒用的时间久的时候，会慢慢的发现，制的酿酒设备不仅性能会不稳定，而且酿出来的酒的后的口感也会大打折扣。这是因为一些生产酒设备的厂家只追求利润，而忽略了社会利益，老式煮酒设备，道德，还有产品的终的质量而导致的。

　　相比于现代设备，陶坛是我国历史悠久的储存容器。这种容器是以高温焙烧而成，在高倍电子扫描显微镜下观察发现，陶坛周身存在许多气孔，这些气孔又存在于烧结的玻璃态中，所以既透气又不发生渗漏现象，煮酒设备，设备一起本身又有远红外线的存在，对原酒陈酿过程有很好的催陈效果，是一种良好的储存容器。

　　在储存过程中，酒体本身会发生一系列的改动，一是酒精分子与水分子的缔合;二是酒分子之间的有序摆放，三是各香味成分之间的可逆反应。然后是低沸点成分一部分蒸发，一部分氧化复原，酒度低时部分酯类的水解等。

　　储存必定的时间后，酒体达到一个新的平衡，口感才柔软顺口。浓香型酒并不是储存期越长越好、越陈越香。低度酒半年以上，高度酒一两年以上足矣。调味酒则需求较长时间。有条件的话，根底酒降度储存，对酒质本身是有优点的 。

　　在运用煮酒设备储存酒的时候，尽管众多的品种对储存要求都不同，但是一般来说一些酒类都是会有一个储存的共同点的，或许储存要求改动不是很大的也是大有其在的。如果您还有关于酿酒设备方面的问题可以随时咨酿酒设备厂家。