蒸酒设备水在酿酒过程中起什么作用水是酒的主要成分之一，家用蒸酒设备，水质的好坏直接影响着酒的质量，所谓“水是酒之血”说的就是这个道理。在白酒生产过程中，除了冷却用水和锅炉用水之外，酿造用水和降度用水对水的要求较高，上海蒸酒设备，与进入消费者口中的酒接触也较为密切。

酿造用水中所含的各种成分，均与有益微生物的生长、酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关。水质不良会造成酒醅或醪的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。

因此，我们在做酒的时候一定要测试水的酸碱性，白酒蒸酒设备，PH值在3.5-7之间的水都可以做酒的。

高度白酒降度过程所用的水叫做降度用水，这个过程在酿酒工艺中成为“加浆”，这也是低度白酒生产的必要过程。因此，降度用水的物理特征必须是无色透明，不能含有太多有机物或铁离子;用口尝应有清爽的感觉，如有咸味、苦味则不宜使用;如有泥臭味、铁腥味、味等也不能使用。此外，水的PH值、硬度、氯含量、含量对酿酒都有十分重要的影响。

丰富的水源除了为酿酒提供了必要的物质基础，庞大的水系也造就了*的自然环境，由此形成的“微气候”对酿酒也具有十分重要的作用。如赤水河流域的年平均气温18摄氏度，湿热的空气和适宜的温度为微生物群繁衍生息提供了较佳条件，只要进入镇范围，就由远而近闻到越来越浓厚的酒香，其实这*忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，却能闻得到的微生物*。

一般来说，在短暂的酿酒完成今后，蒸酒设备也进入闲置期。而对于酿酒人员来说，此刻也应对设备进行检修和*，从而为今后的酿制做好保障，那现在来说，应该怎么对小型白酒酿酒设备进行检修呢？

①及时清理设备上的残留，冲刷设备，保证各部件外表清洁、枯燥，减少锈蚀。对设备的三个滤清器认真进行清洗*，及时扫除故障。停放时要放净柴油、润滑油和冷却水，卸下蓄电瓶和三角皮带。

②因为酿制中蒸酒设备的负荷*，常常会使换挡轴行程限止片变弯或断裂，形成跳挡。这主要是因为变速箱确定*和操作*有故障。假如拨叉轴上半环形*槽磨损、确定弹簧力缺乏，都会使确定*失效，这时应替换已损的零件。

③假如拨叉磨损严峻或弯曲变形，以及变速杆下端球头磨损严峻，都会影响换挡行程，家庭蒸酒设备，使作业齿轮副啮合位置禁绝，形成跳挡。这时，应拆下液压升降机盖，重新换上换挡轴行程限止片，并查看各拨叉轴及拨叉是否损坏或弯曲，将已损件进行校正、焊修或替换。

④闲置还要对发动系统和油路进行查看*。如有油耗忽然增加的现象时，要及时查清原因进行扫除，柴油机的油耗忽然增加，往往是燃料系统有渗漏现象、气缸压力缺乏、化油器各部调整不妥、火花塞和分电器技术状况欠好等所致。

1、传统的酿酒工艺是一个固定的操作流程，是所有酿酒工艺的根本，用的是经验，现在酿酒是以科学为代表的设备化、量厂化、工厂化、检验化的做酒方式，已经不再像传统的酿酒工艺是以技术、经验来做酒，保持着酒的传统。

2、白酒的生产设备是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的设备。在白酒生产中，将酒及其伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中分离浓缩，得到白酒所需要的含众多微量香味成分及酒精的单元操作称为节(或称为蒸馏)，它属于简单蒸馏。

3、对于机械设备来说，为了保证其顺利进行，就需要日常进行检查及维护，并对易损件进行及时更换，这样才能让设备的使用寿命更长。在蒸酒设备的工作中，不仅需要对其进行日常检查，还要做好消毒、生产后的清洗工作。

酿酒设备是蒸酒的工具，随着科技日新月异的进步发展，酿酒技术及设备也不断的得到*和改进，相信未来的酿酒设备会更加的完善，更加受到人们的欢迎。