尤其是新进吧台工作的咖啡师们,早测的状态不仅是为了累积萃取的数据,更是为了以后解决咖啡萃取时出现的各类问题提供直接的依据。一杯好的意式咖啡需要新鲜的咖啡豆,触感柔顺,中等的醇厚度,风味明显,味道从入口后的变化大致是酸甜苦的依次变化,当然不同的拼配则会呈现不同的味道变化。没有涩味,尾段没有焦味。咖啡师们做咖啡早测的时间和次数过多,甜品咖啡培训,这并不能证明咖啡师们的*程度,而可能是工作效率和*上出了偏差。
喝咖啡是很多人在压力大的情况下给自己的一种缓解压力的方法,不过又有多少人知道,其实喝咖啡也能看出一个人的性格,那么如何根据不同的咖啡判断一个人的大致性格呢?黑咖啡钟爱黑咖啡,不加奶不加糖!这种人性格比较直爽,有耐心,办事有效率,而且性格波动会比较大,有点像双子座的性格,有时候我行我素,有时候又会很温顺,甚至有一点点*质。
长嘴拉花缸,它的尖嘴被延长了,而且颈部的收放角几乎垂直于出水口切线,奶沫被两腰的限制作用被降低了,绵密的奶泡不会被削减多少;而且倒出的路径延长可被控制的量相对变大更好控制流量。且加长的嘴在*和收放上相对短嘴要操作简易些,因此在花纹的表现上更容易做到精致更好用。由此可以看出出口弧形的重要性。这里的形状不能轻易改变或减短。