尤其是新进吧台工作的咖啡师们，早测的状态不仅是为了累积萃取的数据，更是为了以后解决咖啡萃取时出现的各类问题提供直接的依据。一杯好的意式咖啡需要新鲜的咖啡豆，触感柔顺，中等的醇厚度，风味明显，味道从入口后的变化大致是酸甜苦的依次变化，当然不同的拼配则会呈现不同的味道变化。没有涩味，尾段没有焦味。咖啡师们做咖啡早测的时间和次数过多，甜品咖啡培训，这并不能证明咖啡师们的*程度，而可能是工作效率和*上出了偏差。

喝咖啡是很多人在压力大的情况下给自己的一种缓解压力的方法，不过又有多少人知道，其实喝咖啡也能看出一个人的性格，那么如何根据不同的咖啡判断一个人的大致性格呢？黑咖啡钟爱黑咖啡，不加奶不加糖！这种人性格比较直爽，有耐心，办事有效率，而且性格波动会比较大，有点像双子座的性格，有时候我行我素，有时候又会很温顺，甚至有一点点*质。

长嘴拉花缸，它的尖嘴被延长了，而且颈部的收放角几乎垂直于出水口切线，奶沫被两腰的限制作用被降低了，绵密的奶泡不会被削减多少；而且倒出的路径延长可被控制的量相对变大更好控制流量。且加长的嘴在*和收放上相对短嘴要操作简易些，因此在花纹的表现上更容易做到精致更好用。由此可以看出出口弧形的重要性。这里的形状不能轻易改变或减短。