?重庆烘焙培训学校在食材用量越少的面包方面

重庆烘焙培训学校在食材用量越少的面包方面，越要注意克数，像酵母或者盐，差之毫厘，谬以千里。酵母可以在放入前用温水进行一次溶化再去使用，要规避与其他副材料放一起，特别是盐，面包店培训，会让酵母的活性降低。以吐司面包为例，糕点面包培训，一次发酵的室温温度通常在27℃左右，湿度为75%。小型烤箱一般前段会高温，可以使用上下火均匀烘烤，后面以较低温火完成。

天气冷时，要确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的（水温是手指能够承受的温度，宣城面包培训，否则酵母会被热水）；夏天的时候可适当添加冰水。面团捏好后在表面轻轻抹一层油，再按照食谱中的要求发酵。加一点牛奶到蛋黄中，然后将其刷于整个面包上再烘焙，可令面包柔软、表面颜色金黄。.一般面包的标准烘焙温度是180℃-200℃之间，因此要保持烤箱在这个温度范围内（特殊品种除外）。将面包烤盘放进烤箱烘烤之前，要确保烤箱已经预热好。

压缩饼干

压缩饼干:

饼干早已不是发明之初那种“水和面”的概念，生产工艺也发生了翻天覆地的变化。

市场上，饼干的种类繁多，令人眼花缭乱，如酥性饼干、韧性饼干、发酵（苏打）饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、水泡饼干等。

饼干的品种不但越来越多，还在不断地变化出新。

不过，多少年来，海轮上的船用压缩饼干一直都没有大的变化。

压缩饼干本身就适宜长期保管，再加上采用抽真*装，装在密封的铁皮盒子，放在救生艇*的食品箱中，无疑是一种再理想不过的航海救生食品。

按照规定，面包糕点培训，海轮救生艇中的救生饼干要由三副负责定期检查和更换新品。

蜂蜜面包

【原料】高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。

【做法】

1、把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2、发酵至2.5倍大时，分成四份，揉圆松弛15分钟。

3、将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘后发酵至2倍大。

4、表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1）。

5、160度烤箱预热好后，底层，烘烤20分钟左右。

面包糕点培训-宣城面包培训-泰润餐饮甜点培训由重庆泰润餐饮管理有限公司提供。重庆泰润餐饮管理有限公司（www.cqwishu.cn）有实力，信誉好，在重庆 重庆市 的其它等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善*理念将促进泰润餐饮和您携手步入*，共创美好未来！同时本公司（www.wishunybh*）还是从事奶油裱花蛋糕培训，重庆学奶油裱花蛋糕，奶油裱花蛋糕培训机构的服务商，欢迎来电咨询。