之后我们把锅里的食用油倒出来一半，然后在锅里面加入一些豆瓣酱，用小火进行熬制豆瓣酱，熬制出红油，熬出香味以后把干黄酱也放在锅中慢慢的进行熬制，后我们就可以把炸好的洋葱，花生，蒜蓉以及香菇丁倒入锅中。翻炒均匀，等到翻炒均匀以后，加入一些生抽老抽进行调味，上色之后就可以关火了，等到香菇酱稍微放凉一些以后，装在罐子里边密封，然后可以放在冰箱里冷藏保存，想吃的时候随时都可以拿出来食用。如果你也特别喜欢吃香菇酱的话，别出去购买了，赶紧试试自己在家里制作吧，无添加更健康。

　　当香菇酱制作香菇酱时，香菇当然是主要成分。那我们对于香菇要特别注意什么呢

　　如果是好的香菇，应在冰箱中冷藏以免失去营养，香菇的水也不应丢弃，许多营养物质应溶于水。如果蘑菇相对干净，可用清水冲洗，将蘑菇浸入水中，然后用筷子轻拍，沉淀物会掉入水中。香菇水提取物对具有清除作用，对体内的具有去除作用，香菇盖中含有双链RNA，因此香菇的延缓*等益处仍然很多。进入后会产生具有作用的干扰素。

　　因此，香菇酱，正确使用香菇可以保证其*，提高*的功能，*流行性*等症状。

在日常生活中，香菇酱可以用来炒菜、拌饭、拌面、夹馍、蘸黄瓜、清粥小菜、蒸鱼、焖肉等。

而在制作香菇酱的时候，需要注意炒面酱的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、盐等搅拌均匀。

一般面酱已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康，加入辣油，拌煮15分钟后出锅。