人们平常用餐,必须一些酱汁用于调味,下饭菜,例如干煸辣椒酱*,关键原材料是辣椒,喜爱吃辣椒的朋友买得比较多,且作法多种多样,如今为大伙儿共享的是辣椒酱的作法:一、原材料:干辣椒,干煸辣椒酱*价格,蒜,姜,盐,纯粮酒,老冰糖。二、作法流程:1、提前准备新鲜红色辣椒,洗净,晾干,去蒂。2、蒜和姜削皮,洗净,晾干。3、辣椒酱生产厂家提示:应用搅拌器,或是多功能料理机将辣椒粉碎成实颗粒状。另外蒜和姜也弄成颗粒状。4、粉碎以后的辣椒、生姜沫、蒜泥混和在一起。5、放盐和老冰糖,调味,翻拌。6、将拌好的辣椒酱放进玻璃瓶子中,并添加小量纯粮酒。辣椒酱的类型许多 ,口感也不一样,它的作法当然也是各种各样,大伙儿何不亲自动手制做,此外輔助一些调料用于给它调味,让它的口感不单一。
青辣椒也有用来做干煸辣椒酱*的,干煸辣椒酱*哪家好,但很少,其原因是味不辣,色不鲜。用来做菜不提色。青红辣椒分大小,小的辣,大的辣椒辣味淡也很少用来做辣椒酱的。
做辣椒酱用小红辣椒,盐(100:11)烧酒花辣少许,八角,三奈,桂皮,(五香粉也可)少量。切细的小辣加上盐酒,香料,充分调拌好,晒干水分再加上菜油(香油),入菜坛内(也有人要加胡豆瓣的),一两月后就可做菜,做占占了。
小青辣椒做酱只加酒,花椒,四川干煸辣椒酱*,盐,酱油,香油。做法一样。青酱多用于做占占或直接用来下钣。
干煸辣椒酱*好不好吃,有一个很关键的地方就是炒制过程中对于调料的掌握,还有调味料的搭配。
另外辣椒酱吃完一定记住要封好口,不然就会影响味道,而且还有可能会变坏。制作良好的辣椒酱,不仅香甜辣脆,而且口味佳,如果在吃饭的时候来一勺辣酱,味道真是享受*了。
还可以根据自己的喜爱来搭配不同的食材,不仅好吃,也是非常有创意的。