关于制作辣椒酱的方法

青辣椒也有用来做油辣椒的，但很少，其原因是味不辣，色不鲜。用来做菜不提色。青红辣椒分大小，小的辣，大的辣椒辣味淡也很少用来做辣椒酱的。

做辣椒酱用小红辣椒，盐（100：11）烧酒花辣少许，八角，甘南油辣椒，三奈，桂皮，（五香粉也可）少量。切细的小辣加上盐酒，香料，充分调拌好，晒干水分再加上菜油（香油），入菜坛内（也有人要加胡豆瓣的），一两月后就可做菜，做占占了。

小青辣椒做酱只加酒，花椒，盐，酱油，香油。做法一样。青酱多用于做占占或直接用来下钣。

制作辣椒酱的一种方法

在制作油辣椒的时候，需要准备好所需要的材料，油辣椒批发，把辣椒剪碎，也可以把辣椒烤干捏碎，不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。

泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。花椒打碎，而花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒，可以直接用料理机打碎，油辣椒*，也可以烤干或炒干以后擀碎。）

锅里加入油，全程用中小火和小火炒，先倒入姜，炒出香味儿，倒入葱炒出香味，再倒入肉末炒散，炒匀。

在干燥的时候，油辣椒厂家，还是应该少吃辣的，包括油辣椒，而对于辣椒由于个*质不同能承受的程度也不相同。

手脚冰凉的人可适当多吃。有食道炎的人以及阴虚火旺的人要慎吃。另外辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。辣椒要做熟了再吃。辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，建议吃鲜辣椒更好因为其中的营养素更为丰富。

另外辣椒做熟了吃，因为生辣椒中含有大量辣椒素可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后对胃肠的刺激就会减少。

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