生煎包是上海的一种很受欢迎的小吃,汤汁浓郁,薄脆的底,洒满芝麻的表皮,从里到外都散发肉香,味道非常的诱人。今天和大家分享上海生煎包的制作方法,喜欢的朋友赶紧学起来!所需食材五花肉馅、白芝麻、黑芝麻、面粉、酵母、生姜、葱白、盐、鸡粉、十三香、蚝油、白糖、老抽、香油制作过程一步:揉面将面粉、酵母、白糖、泡打粉、适量的水放入盆中,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵20分钟。第二步:配馅将五花肉馅放入盆中 次数用完API KEY 超过次数限制
1.将调匀的面团揉匀,下重约15克/个的剂子,擀成直径为10厘米的面片,包入馅料,制成包子状,在25℃的温度下饧发15分钟-20分钟。2.在包子的底部和顶部分别刷少许鸡蛋液,裹上白芝麻,再撒一点香葱花。3.平底锅烧热,放入色拉油50克,烧至六成热时,下入包子,小火煎至包子底面定形,倒入清水至包子1/3处,盖上盖子,小火加热10分钟-12分钟,取出装盘。清水的用量一定要掌握好,镇江煎包锅定做,因为包子完全靠水的蒸气来成熟。如果水量太多,包子的皮就会发不起来,如果水量太少,包子成熟度就会受到影响。 次数用完API KEY 超过次数限制
约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,新型煎包锅定做,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,新款煎包锅定做,放在左手中,商用煎包锅定做,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。3、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。 次数用完API KEY 超过次数限制