按照结构型式可以分为：台式、立式、壁挂式、移动式。按照控制方式可以分为：人工调节式和自动调节式。按照臭氧产生原理分为：高压放电式、紫外线式、电解式。下面以臭氧产生原理分类为例，进行详细说明。1. 高压放电式高压放电式臭氧消毒柜是使用一定频率的高压电流制造高压电晕电场，使电场内或电场周围的氧分子发生电化学反应，从而制造臭氧。这种臭氧消毒柜具有技术成熟、工作稳定、使用寿命长、臭氧产量大（单机可达1Kg/h）等优点，商用厨具价格，是国内外相关行业使用广泛的臭氧消毒柜。

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光波又称远红外光波线，光波的光线频谱集中在2.5um~13.4um区域，被称为“生命光”。光波消毒时通过智能光波*技术及零件技术达到*霉菌繁殖和*的消毒方式。

　　光波消毒柜采用远红外光波管，产生强大的*光波和高温热量，柜内温度瞬间达到120℃以上。在*光和温度双重作用下，快速将*的病菌，反应速度更快。光波消毒柜是充分利用了光辐射作为传导介质，迅速将光波和热量传导到餐具上，快速锁定消毒范围，发热速度快，节约能源。

　　远红外线光波热膨系数小，有*高的稳定性，使用寿命长，可以连续点烧八千小时，商用厨具厂家，是传统石英管的4倍;并且具有良好的耐酸性，器耐酸性相当于耐酸陶瓷的数十倍，芒市商用厨具，相当于不锈钢的近百倍。

以红外线消毒柜为例，消毒柜是经红外线加热管通电加热，虽说消毒柜的密封性比较好，但是如果里面的红外线加热管长期不发热，柜子里的潮湿空气难以及时排出，致使消毒柜的各电器元件及金属表面受潮氧化，在红外线发热管座处出现接触电阻，易烧坏管座等部件，缩短使用寿命。消毒柜每周至少通电消毒1～2次，这样既可以起到*的作用，又可延长其使用寿命。

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