精选原料：腐竹的主要原料是黄豆，为突出腐竹成品的鲜白，须选择皮色淡黄的大豆，而不采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆，通过筛选除去劣豆、杂质和砂土，使原料纯净，然后置于电动磨中，去掉豆衣。

浸豆磨浆：把去衣的黄豆放入缸或桶内，豆清泉品牌，加入清水浸泡，除去杂质。水量以豆置容器中不露出为度。冬天若气温在0℃以下，浸泡时可加热水，豆清泉加盟公司，时间30分钟～40分钟，浸后要用水冲洗酸水，然后捞起置于箩筐中沥水，豆清泉，表面加以覆盖，让豆片膨胀。通过上述方法，大约8小时左右，即可磨浆。磨浆时加水要均匀，使磨出来的豆浆细腻白嫩。

刚买来的腐竹尽量用温水泡，时间不要太长，水要宽些，不会松散，豆清泉加盟，开水泡的话里外软硬程度不同。

就是用温开水泡腐竹的办法较好，比冷水泡得开一些，冷水的稍有点硬。如果做凉菜的话把泡开的腐竹再用热水焯一下，这样表面光洁有弹性，口感也非常好。

用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族们是很省时的哦！

腐竹制作方法：

1、腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。

2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

3、锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。

4、取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。

5、热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。待其温度凉后，就可以享用啦。