天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

羊肉泡馍

推荐等级：★★★★?制作难度：★★★★★

原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、、香叶、、*、山楂、花椒。

步骤：

1、选上好的羊肉（六月龄仔羊肉，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀；

2、洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状易入味、烂熟；

3、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、、香叶、、*、山楂、花椒等，切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍）；

4、注入清水大火煮开，天津手抓羊肉，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；

5、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；

6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，天津哪里有手抓羊肉，可放入少许孜然粉；

7、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，手抓羊肉哪家做的好吃，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；

8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，手抓羊肉哪里的好吃，220度20分钟即可）；

9、小火烙馍，盖上盖子；

10、保持反复翻面饼馍；烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同；

11、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、煮熟，加盐调味；粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工；

12、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。

要领：选用正宗盐池滩羊肉，羊骨熬汤，羊肉泡馍的馍要做好

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

技术要领总结：

1：羊肉，万万不要直接下锅煮，先用冷水浸泡，目的是去除多余的，还能去膻，一定要多加这1步，很关键！

2：煮的时候，大约在20几分钟浮沫就会不断地浮上来，这时要用勺子将其全部撇净，撇除血沫的时间为开锅20分钟。如果时间过早撇出浮沫，会连油脂一同撇掉，如果时间太晚撇浮沫的话，血沫会附着在羊肉上面。

3：小小的糯米有大大的能量，糯米释放的芳香味道，会中和羊肉的膻味，同时还能增加羊汤的香味和润滑度。500克羊肉，加入20克糯米就可以，煮的多地话，根据这个比例适当添加就可以，这样煮好的羊肉，膻味很小，或者基本上没有了，大家可以试一下！

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

羊肉是生活中挺常见的一种肉类，想必很多人都吃过，但是有多少人了解吃羊肉的好处。你知道吗？女人吃羊肉的好处真多，既能血，还能提高身体抵*力！

从中医上来说，羊肉具有不错的温补脾胃、温补、温经、保护胃黏膜等一些作用，是一个很棒的滋补食材。而且，羊肉中含有丰富的维生素D，具有、*骨质疏松的作用。