2017年底，互联网三大巨头加码无人零售领域：“京东”宣布将在全国主流城市建数百家无人超市；“阿里”联合“美的”发布了无人零售新产品；“腾讯”持股的“移动”*无人货架…

无人零售成为热点，首先是线量饱和和人力成本上升的零售业大背景。其次，技术进步赋予无人零售新的可能性：包括人工智能、物联网RFID技术的逐步商用以及智能手机和移动*的普及，智能环卫垃圾桶投放，都为无人零售的实际落地和大规模发展奠定了基础。

总而言之，伴随着5G商用网络的推出，以无人售货柜为代表的新零售经济体系是未来经济发展的主流。

烹饪机器人技术在持续进化，但应用还处于早期阶段。无论是技术应用*、技术稳定度，还是实际运营中的人力配合等需进行更多尝试。但是，为运营降本增效是餐饮技术发展的大方向，技术应用范围的逐步扩大将是大势所趋。

机器人不仅可以提高工作效率、减少失误，更可以解放人力。解放出的人力可以从事无法被机器代替的工作，例如与顾客沟通等工作。

餐饮行业持续面临着人力成本上升、运营效率的挑战和消费者多变的体验需求，机器人和智能技术的应用能有效削减成本、提升效率，并为消费者带来新鲜感。

走进餐厅，等位区巨大的屏幕引人注目。扫描屏幕中的二维码即可参与海底捞自主研发的小游戏，还能实时看到排号情况。从漫天飞舞的樱花、到白雪皑皑的雪山、再到浩瀚无际的星空，的环绕式投影可变换不同场景，智能环卫垃圾桶系统，给足了顾客新鲜感。

智能菜品仓库，是一个0°至4℃的恒温仓库，朝阳区智能环卫垃圾桶，“配菜机械臂”根据订单内容从仓库中抓取相应的菜品。如何*识别菜品？靠的是餐盘底部的RFID（射频识别）芯片，上面记录着菜品信息，能帮助餐厅及时发现并处理过期菜品。

除此之外，店内配备了多台智能送餐机器人、智能洗碗机等高科技设备。

除了海底捞智慧餐厅，京东、阿里巴巴、甚至房地产公司碧桂园，都纷纷布局智能餐厅。机器，正在渐渐取饮行业服务人员。