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黄桥烧饼
黄桥烧饼制作是以面粉等为主要原料的饼状面点的传统手工技艺,主要用料面粉为黄桥地区特产的小麦精粉。
黄桥烧饼之所以出名,与的黄桥战役是紧密相连的。在、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后,黄桥镇12个农磨坊,60只烧饼炉,日夜赶做烧饼,镇外纷飞,镇内炉火通红,当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
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马蹄烧饼的制作方法非常考究,从制作到成熟出炉需要10余道工序,哪有酱香饼培训,其配料严格精细,所用面、油、酥、芝麻均有的比例每个烧饼2两重,但需要两个面剂制而成,一个面剂与用油炒好的酥卷制成层层叠叠状,当作烧饼的*,酱香饼培训学校,然后再用另一个面剂包在外面,当作烧饼的皮。随即在光滑的石墩上搓制成马蹄状,东阳酱香饼培训,蘸以芝麻和糖色,贴在炉被锅面上烘烤七至八分钟而成。酱香饼培训
马蹄烧饼除配料严格精细外,掌握烤制火候也是十分重要的。制作马蹄烧饼所用的锅炉比较奇特,它所用的大平锅面朝下,底朝上,为保持炉内所需温度,锅底需用泥糊好,酱香饼培训机构,炉底上下不透气,制成马蹄烧饼的燃料是木炭和谷糠,也可用锯末代替。
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土家酱香饼中的面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃,后来被北京谭师傅(谭震)引进推广,改进成大众口味,火遍全国。
能量6389.75.千卡维生素B60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克、维生素E4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克。