李子成熟特征是绿色渐渐消退,显出类型固有的色彩。红色类型在果实着色面积为全果的将近通常时为硬熟期,90%着色为半软熟期;*类型在果皮由绿转绿白色时为半熟期,且果皮呈淡黄绿时就为半软熟期。
采收太早,风味不佳,太过成熟的,果实已变软,不耐贮藏。一般情形下,通常保鲜食用类型在果实接近完熟期采收;制作用的果品在硬熟期采收为宜;脆李在硬熟期采收;水蜜李在完熟前3-4天采摘。
李果烘干工艺将蜜李由糖液里捞起,平铺在物料盘里,把物料盘插到物料车,把物料车推到烘干房,6P的热泵烘干除湿一体机,
烘干机配置5.8米长米宽2.2米高烘干房,热泵李子烘干机一次能推入8台物料车,每台车装入180斤,共装入1500斤物料,家用李子烘干机价格,空气能热泵李子烘干设备温度掌控在60-70下烘干20小时,含水量掌控在25-28%。烘干体系每小时用电7度,一批次共耗电140度。
李子果制作工艺程序:原料处置:采选后的李子,天津李子烘干机,如三华李,全黄李等类型,起先要去除李子表面的蜡质层,令糖分便于渗入果肉内部。硬化与护色:李子果肉内有一类单宁物质,在制作处理进程里,因为单宁物质氧化且令产品呈现灰褐色且干扰外观,由此需配制硬化和护色混合液;0.1%而氧化钙加0.1%亚混合液浸渍原料8小时,之后用清水洗净,节能李子烘干机,沥干水分,备用。3. 配制糖液:50公斤鲜果需用25-30公斤白糖配成40%糖液;在糖液里加入0.1%柠檬酸;0.05%山梨酸钾把糖液煮沸之后加进原料浸渍。李子烘干机
4.透糖工艺:李子浸入糖液中第二天糖液浓度大大下降。一般只有20%左右浓度,需要浓缩糖液,把稀糖液抽出,到夹层锅或者不锈钢锅内加热,要求提高浓度5%左右,把浓缩过的糖液趁热加回李子中进行浸渍。以后每隔1-2天要重复此工序,煤改电李子烘干机,要求只煮糖液,原料不能直接加热。在糖液不断升高的过程,就是原料中水分不断蒸发又不断吸收糖分的过程。如果没有真空透糖设备,这个周期比较长,一般需要15-20天才使糖液上升到55-60%,果肉内部糖液浓度也要求达到50%以上才算透糖完毕。李子烘干机
5. 烘干:把李子从糖液中捞起来,平铺在托盘上,然后推到烘干房。