镜湖区皖香老酒馆

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固态法白酒,用纯粮食在窖池里发酵,芜湖*,呈固态,故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉,微生物(酒曲)把淀粉转化为糖,把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分,它们或被微生物转化,或与酒精反应,**,或者相互反应,生成几百种有机分子。1瓶固态法白酒,酒精和水占98%,几百种有机分子占2%。酒的优劣,不决定于那98%,只决定于这2%。这2%中,蕞重要的是酯类。酯类分子有大有小,酯类大分子是这样产生的:微生物把脂肪转化为脂肪酸,再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水,溶于酒精,酒精度高则溶解度高,酒精度低则溶解度低。1瓶固态法白酒,脂肪酸酯大分子溶在酒精里,所以酒是无色的,如果对水,酒精度降低,则脂肪酸酯大分子析出,于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒蕞简单有效的方法。






各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些,一些名优低度白酒要经过数次勾调,要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊,其手段多种多样,但要把出现浑浊的物质适当除去,烟酒*,又不至于使其它香味物质也被同时除去,难度也很大。另外,白酒低度化也是这几年的一个发展趋势,所以不能单从度数高低上来判断白酒的质量好坏。中国的白酒制造工艺复杂,也一直在进步发展,不管是高度酒还是低度酒,好酒都是精心酿造的结果。







白酒的好处:

1、有助睡眠

早在古代,白酒就受到了人民的欢迎,它在保健、*更被医者们所看好,广泛应用于领域。白酒中的成分很复杂,其中不少是*健康所必需的,有症者睡前饮少量白酒有利于快速睡眠,并能刺激胃液与唾液分泌起到健胃的作用,但是要注意——是少量、少量哦。

2、*啤酒肚

对于肥胖或有啤酒肚的男士,*价格,蕞应该减少啤酒的摄入量换成白酒,能减少脂肪堆积,减少肥胖的诱因。








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