白酒的分类五花八门，按原料分类

粮食酒

粮食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。

瓜干酒 葡

上个世纪70年代初期，物质条件*为艰苦，玄武区*回收，以山芋干为主要原料酿制的瓜干酒曾一度*，不过现在生活条件好了，瓜干酒已经逐渐退出舞台。

代用原料酒

我们知道，粮谷和薯类是生产白酒的主要原料不过其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用来酿酒。如粉渣酒，豆腐渣酒，高粱糖酒，米糖酒。

白酒讲究酸、甜、苦、咸、鲜等口感的层次性和丰富性，虽然苦味在白酒中给饮用者带来不舒服的感觉，但不得不承认适量的苦味却可增加白酒的丰满，就像我们的烟、茶、啤酒、葡萄酒、黄酒、咖啡、巧克力等食物一样，如果没有苦味，这些食物就要偏格，影响它们特有的风味。

就目前而言，市面上我们常喝到的酒分为两种类，一是液态酒，二是固态酒。

液态酒的苦味是酒精原有的一种苦味，这种苦味很明显，所以要掩盖掉这种苦味的话，必须要添加大量的添加剂来进行遮盖，比如加甜味剂等。

固态酒的苦味是很自然的一种苦味，*回收烟，纯粮酿造的酒，特别的是白酒刚开始都会带点苦，随着时间推移它的苦味会越来越淡直至消失。

酒后需要*？

许多人喝完酒后急着倒头就睡，其实大家都需要备上一大杯白开水。

人在饮酒之后，往往会感到口腔干渴。这是因为含酒精的饮料进入*以后，会刺激肾1脏，加速肾1脏的过滤作用，*排尿比平时要勤。

同时，当酒精溶于血液进入*细胞后，会促使细胞内的水液暂时渗透到细胞的外部，也导致体内储存的部分水分被排泄到体外。

这种体液减少的状况通过*反射，就会使人产生口渴的感觉。尤其是饮用过量的白酒后，人更感口渴。

因此，人在饮酒后，蕞好饮大量的白开水或者淡茶水，以及时补充体内水分。