白酒度数分类：

白酒度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类：一类是高度白酒，另一类是低度白酒。

1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，宴会用酒，一般不超过65度。

2、低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度。

另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。

1、高度酒：一般不超过65度；

2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；

3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）；不过，大众谈的主要指的是苐一种分类方法，用的比较普便。

白酒这么辣口是因为酒精度数高的缘故吗？

很多人认为白酒之所以辣口是因为酒精度数高，但从上一点我们也可以看到，有的白酒的酒精度数并不算高。而且实际上，常喝白酒的人就会发现，并不是所有高度白酒都很辣口。原来白酒的烈并不都是因为酒精度，更何况纯酒精在味觉上更多的是“微甜”而不是“辣口”。

事实上，白酒中的醛类物质才是造成辛辣感的元凶，尤其是刚蒸出来的白酒往往具有辛辣的刺激感，而一些白酒经过一定时间的陈放熟化后，辣味会减轻，这是由于带来辛辣感的成分部分挥发的缘故。当然，有时候所谓的不辣并不是真的不辣，而是口感上显得不辣，这主要是因为白酒中各物质相互协调的缘故。当然，白酒辣口并不一定是缺点，更有不少人认为喝白酒就应该有辣味，这样的刺激性口感才够味。

哪些食物不适合酒后吃喝?

1.喝白酒时碳酸饮料不适合喝;饮料中的成分能加快身体吸收酒精。由于酒精对干脏的伤害较大。

2.喝白酒时西红柿不适合吃;西红柿中富含鞣酸，能和胃液中某些成分发生反应，生成不溶于水的沉淀物，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，酒，可能造成肠道梗阻。

3.喝白酒时腊肠咸肉不适合吃;熏腊腌制的食品含较多亚肖胺，亚肖胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食*等的风险。

4.喝白酒时胡萝卜不适合吃;美*品*却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入*，就会在干脏中产生毒，引起病症。

5.喝白酒时不适合吃生冷海鲜;生冷海鲜中，含有大量的硫胺素酶，经常食用这些食物，就会造成维生素B1的缺乏。要是喝酒时大量食用这些生冷海鲜，酒席用酒，维生素B1的缺乏就会更加严重。

6.喝白酒时不适合吃吃凉粉凉皮;用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加*对酒精的吸收，家宴用酒，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

7.喝白酒时不适合吃红薯;因为红薯和胃酸发生反应，能生成不溶于水的坚硬结块，损害消化功能。

8.喝白酒时不适合和喝浓茶和咖啡;饮酒会使*血管扩张，血流速度加快，而浓茶更容易引起*系统兴奋，进一步加速血管扩张和血流速度，加重身体负荷，容易发生引发疾病。