东莞饭堂承包浅析食堂冻肉冻藏管理基本要求

（1）冰冻食品到货后，应及时将其置于-18℃以下的冷库中储藏，储藏时要连同包装箱一起放入，因为这些包装材料通常是防水气的。

（2）所有需冻藏的新鲜食品应先速冻，东莞饭堂承包妥善包裹后再储存，以防止干耗和表面受污染。

3）存放时要使食品周围的空气自由流动。

（4）冷冻库的开启要有计划，食堂蔬菜肉类配送，所需要的物品要一次拿出，以减少冷气的流失和温度波动。东莞饭堂承包存放时要使食品周围的空气自由流动。

什么是“生态肉”？

所谓“生态肉”就是指没有人为*改变进程，该是几个月的成长期就是几个月，反之如果在饲养猪时滥用与，东莞肉类配送，人为地*了猪自然的生长过程，那就不是生态。生态与非生态的区别就在于：未改变进程。

烤乳猪的来历

在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。

鲜肉配送冷鲜肉是指严格执行检验检疫制度屠宰后的畜迅速进行冷却处理，使温度快速降至零下4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中实行全冷链运作，始终保持在这个温度范围内的鲜肉。浅析冷鲜肉的特点与优点：

一、由于冷鲜肉始终处于冷却温度控制之下，特别是经过"冷却排酸"工艺，营养成分更容易被*吸收，肉类配送方案，而且酸的活性和大多数微生物的生长繁殖受到*，肉和金*等病原菌不断泌，避免了肉质，确保了冷鲜肉的卫生

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