企*、学校食堂配送食材除了蔬菜、水果、肉类等生鲜食材之外，还有米、面、油、调味品等干货。食堂干货通常包括木耳、海带、香菇、紫菜、黄豆、粉条等植物性干货，还有干辣椒、酵母、老酒、生抽、老抽、醋、酱、咖喱粉、耗油、味精等调味品。食堂也需要比如干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品(即食类、非即食类)等。

虽然食堂干货不需要冷藏，寮步粮油配送，但必须保持干爽，温度在10℃——20℃，相对湿度50%到60%之间。通风环境要好，避免阳光直射。

粮油配送*提醒长期只吃单一品种的油。现在，粮油配送中心，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议还是几种油交替搭配食用。或一段时间用一种油，粮油配送价格，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

误区2：一味强调只吃植物油，不吃动物油。其实在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对*是有益的。

误区3：高温炒菜。很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，粮油配送报价，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会*食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

衡量油脂营养价值的高低有两个指标：一是含不饱和脂肪酸的量；二是含必需脂肪枝的量。当然，维生素的含量，消化率的高低，贮存性能等等都应作考虑。下面简单谈一下几种常用油脂的营养价值：

鱼肝油：含不饱和脂肪酸量，并含有丰富的维生素A和维生素D，但不能用于烹调。

黄油和级油：含饱和脂肪酸和胆固醇较高，也含维生素A和维生素D，但对高脂血症等患者不利。

猪油：含饱和脂肪酸和胆固醇较多，不含维生素A和D。消化率也比植物油略低。

牛油和羊脂：含胆固醇高，消化和吸收率也差些。