豆类 豆类包括：荷兰豆、四季豆、甜豆、豆角、蚕豆、豌豆、豆芽。

劣质形态：

1、荷兰豆：断裂、颜色转黄、豆角两侧筋丝粗、韧、失水枯萎、角体纤维明显、折之不易断；

2、四季豆：断裂、颜色转黄、豆角两侧筋丝粗、韧、失水枯萎、角体纤维明显、豆粒明显突出；

3、甜豆：断裂、颜色转黄、豆角两侧筋丝粗、韧、失水枯萎、角体纤维明显；

4、豆角：失水枯萎、角体纤维明显、折之不易断、虫洞、表皮发暗、发黑；

5、蚕豆：无蚕豆之清香、有异味、豆粒硬；

6、豌豆：无豌豆之清香、有异味、豆粒呈淡*；

7、豆芽：豆瓣发绿、有氨味、腐烂、发霉。

配送流程管理：

一、严密检测、确保品质

从源头把关蔬菜的品质，在配送中心设立了食品卫生化验中心，下设粮油检测、肉禽蛋检测、蔬菜农残检测等，设备*，检测人员*，检测的项目丰富多样，能够监控品质。

二、配送及时、确保新鲜

有*的配送团队，包括*的人员配备、合理的配送路线、合理配货时间，保证配货效率，能够确保每一单都及时配送到位。

三、服务*化

不仅为企*提供蔬菜配送服务，而且还帮企业定制*的营养搭配菜单，让企**的做到省心放心。

主食与副食搭配

　　主食，即每日三餐的米、面、馒头等。副食，泛指米、面以外的，具有增强营养、刺激食欲、调节机体功能作用的饮食，包括菜肴、奶类、水果及一些休闲食品等。

荤菜与素菜搭配

　　荤菜，即畜禽肉、奶类、蛋类、鱼类等动物性食物。素菜，指蔬菜、瓜果等植物性菜肴。荤菜与素菜的营养成分各有千秋，如动物蛋白质多为蛋白质，营养价值高；荤菜中含磷脂和钙较多，有的还含素食中缺少的维生素A、维生素D.素菜可以为*提供大量B族维生素和维生素C；植物油中还含较多的维生素E、K 以及不饱和脂肪酸；素菜中丰富的纤维素还能使大便保持通畅。因此，荤素搭配不仅有助于营养互补，使*需要的营养更加合理，并能防止单一饮食（只食荤或纯素食）给健康带来的危害。

蔬果配送关键的就是对蔬果进行保鲜，蔬菜配送哪家好，每种蔬果都有自己*的个性和特点，所以，每一种蔬菜在配送之前要做很多工作，要把握好采收的时间，水果蔬菜配送哪家好，要避免蔬果在采收的过程中出现的损伤，要及时的散热预冷，要*的灭菌防腐，保证蔬果的新鲜。

蔬菜配送是一个新的行业，蔬菜配送是比较容易入门的一个项目，只要从业人员有足够的菜品知识，就看你自己如何*；蔬菜配送行业市场较大，前景较好，新鲜蔬菜配送哪家好，发展空间大（体量足够巨大，目前市场仍有很大发展空间，但是*城市市场竞争以开始激烈，二三线城市竞争相对较小）