植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。

食用植物油的种类

目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。要识别各种油，就要了解各类油的特征。

花生油：油颜色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。

菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。

大豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。

棉籽油：油色暗黄，学校粮油配送，口尝没有味，粮油配送中心，油沫发黄。

香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味。

葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口。

粮油配送教大家六种识别的方法

①看颜色。主要看油的透明度、色泽。未精炼的色泽暗淡混浊，略显暗红色。　

②闻气味。如果的加工工艺较低级，可以闻到酸腐气味。

③尝味道。会发酸，东莞粮油配送，有哈喇味，还可能有焦味。

④测水量。的水分含量一般超标。可取油层底部的油一两滴，涂在的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格油；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，就很可能是不合格的油。

⑤查渠道。向销售商询问并确认食用油的进货渠道。

⑥问价格。食用油有一定成本，如果油的价格太低，就很可能有问题。

椰子油得自椰子肉(干)，为白色或淡*脂肪。椰子肉(干)含油65％-74％、水分4％-7％。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。 　

由于椰子油中含饱和脂肪酸高达90％以上，同时可挥发性的脂肪酸含量力15％-20%(其中水溶性脂肪酸占2％)，因此椰子油具有如下特点： 　　

1．在乙醇中有一定的溶解度。一份椰子油可溶解于两份乙醇(95%)中。 　　

2．室温下呈凝固状态。 　　

3．比较容易酸败，因为椰子油中含有相当数量的低级脂肪酸。 　　

4．椰子油的平均分子量较小。 　　

5．椰子油的碘值小，粮油配送价格，皂化值较大。椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值计算出来。 　　

6．椰子油中不皂化物的含量约0.3％，其中三分之二是固醇，还有生育酚及角鲨烯。 　　

椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的*原料。椰子油中类脂物的含量很少。椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等长度碳链的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。

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