你吃过挂在树枝上的麻婆豆腐吗？

在国外的时候，也算出入了各档次的好些餐厅，某次席间有个美国人问我这样一个问题：你们中国菜好吃归好吃，为什么永远都给人感觉是在维持着传统，不寻求新的味觉感受呢？

这个问题抛来，树籽豆腐，令我一时语塞，豆腐树哪里有，竟不知该如何作答，只能敷衍一句：它们其实一直在变啊。

说实话，豆腐树产量，真要我说怎么变，那又怎是一句两句就说得完的？从宏观里说，中国菜漫漫几千年历史，每个阶段都在不断扩充着食材的丰富性，烹调的多样性；从微观里说，每个*懂中餐的厨子，都在努力突破过去的餐饮边界，甚至愿意为哪怕一点奇妙的变化，付诸一生的努力。

毕竟，*的厨师，就是美食的赋予者。他们从来就不甘于仅仅满足大众的味蕾，而会用自己更*的理念去引导食客们，探索关于饮食文化更多的可能性。

　豆腐树，别名：斑鸠柞，豆腐树为直立灌木，幼枝有柔毛，老枝。豆腐树是一种果胶含量*高的山区树种，其叶搓揉挤汁加入碱后即可果冻似的凝胶物，因其汁叶营养丰富，所以是一种保健养生的食品与菜肴，从医学药用价值来说，其根茎叶皆具价值，可以对身体机能起到很好的调理与作用。而且制作成的所谓绿豆腐口感好品质佳，是传统山区农民的特色饮食，也是孩时的果冻食品。如果于制作过程中于叶汁中加入各种蔬菜汁及其它营养添加物可以制作成系列化的营养食品。豆腐树的根、茎、叶均可入药，性味苦寒、*，具、止血等*，可毒蛇咬伤、无名肿毒、创伤出血、痢疾、等症。

豆腐是人们生活中一道不陌生的美食，豆腐树，营养丰富，老人孩子都喜欢，小伙伴们听到豆腐的反应是不是，乳白色软软的，散发着淡淡的豆香味？今天小编要带大家了解的是一种用树叶做成的豆腐，树叶做豆腐相信很多人都没见过，那就随小编一起来看看吧。

在南方很多农村，那里的农民做豆腐不完全是用豆子，经常用到的是这树叶，而且用这种树叶做出来的豆腐，当地人叫他们神豆腐。

而且口感也和我们平时吃的豆腐不一样，是那种有点像果冻一样，软软滑滑的。

农民还给它取了一个好听的名字叫做观音豆腐，当地的农民家家户户几乎都会做这个豆腐，家家户户都会有这个豆腐树。

观音豆腐虽然有豆腐二字，但是和豆制品一点也不沾边，它是用一种叫做观音树的树叶汁水做成的，质地和凉粉有点像，但是颜色翠绿，像美丽的翡翠。

这观音豆腐晶莹剔透的，一看就特别的想吃它，在豆腐上洒一些佐料更加的美味，只有农村的人才有口服能够吃到这么美味的豆腐。

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