炒菜炉灶的卫生和*1、 炉头每天要清洗，保证炉头不能有油腻。2、 不可向炉头内外扔杂物，以保证内部油气畅通和外部下水。3、 对炉头的热水锅要每日清洗，不要放杂物。4、 炉头上的水箱要随时清洗，保持水质清洁。5、 炉头上的出水管尽量不要用手勺敲击，做到人走水关。如炉头发生任何损坏或堵塞，应立即通知工程部维修，以免发生危险。6、 离开炉灶时及时关紧煤气或柴油开关，以免*。任何时候杜绝用水冲洗炉灶的电路系统。7、杜绝用坚硬物敲击炉灶，以免发生损坏，定期清除炉头内的通风道，以免造成通风道堵塞而发生危险。广州学校厨房设备服务热线。

粥品与甜品档的卫生和*1、 粥品和甜品每天收档后要将炉头和平头炉清洗干净。2、 关好阀门，将粥桶、水勺、手勺清洗干净放好。3、 各种粥底的料盒要清洁或更换，下冰箱以免变味。4、 将每天用过的大码斗、味仔称、大方食盒等清洗干净收放好。5、 搅拌机用完之后及时清洗到位，不能糖水、糖粉、鱼胶等物质，以免影响他人的工作。6、 花嘴，挤袋等物保持干净并放好，以免丢失。7、 自己档口所*的冰箱每天都要清洗，不能有糖水等粘稠物。8、 蛋糕桶，打蛋器清洗后要放置于货架上。广州学校厨房设备服务热线。

有些设备需要错开布局，拉开一定的距商。冷热设备、干湿设备要分开，生制熟制设备耍分开;需要开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备;水池不能紧贴面案，以免受潮发霉。厨师操作需要预留操作间距，人员进出也需要预留通行宽度，有些设备也箱要预留一定的操作间距。有平开门的设备需要开门的空间，如冰柜就要考虑存取方便。这些间距根据实际需要有上限限制与下限限制的区别。掌勺厨师操作需要由灶台到荷台之间〇.8~1.2m操作间距，广州学校厨房设备定制，距离太小无法转身垮腰，太大出菜打荷就需要跨步。对于传菜通道就有下限限制，单人通行不能低于1.0m，双人通行不能低于丨.3m。上限要求也需要控制在合理的范围内。广州学校厨房设备服务热线。

酒店厨房设计，酒楼厨房设计，食堂厨房设计商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关1单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。广州学校厨房设备服务热线。

笼蒸制物品安全操作规范1. 确保蒸锅里的用水，广州学校厨房设备工程，检查自动进水阀是否正常，按炉灶操作程序启动蒸锅。2. 蒸气上升后放进原料，确定蒸制时间，揭盖取用原料时，要关闭气阀，待气散发后，用毛巾包住手指取出成品。3. 操作时，避免熟制原料及蒸气伤人。清洁电源插座安全操作规范1. 清洗各机电设备时电源插座必须用塑料袋密封，严禁进水短路。2. 不得用带水抹布擦洗电源插座。广州学校厨房设备服务热线。

高空卫生安全操作规范1. 清洁2.2米以上区域的卫生即为高空操作，必须用凳子或梯子架起。2. 操作者必须有两个人进行，广州学校厨房设备公司，一人操作，另一人把守，必须小心机警。3. 上梯操作者必须留意因鞋滑跌落而产生危险。砍切原料安全操作规范1. 操作者应专心一致，操作姿势正确，且取用合适的刀具。2. 操作结束，广州学校厨房设备，刀应及时放回刀箱，以免刀具跌落而伤人。清洁炉顶吸风罩及灶台卫生安全操作规范1. 因收工后炉灶台既滑又烫，站立时要稳当，或垫上纸板防滑。2. 清洗灶台台面时应让炉圈适当降温后方可进行，以免烫1伤手。广州学校厨房设备服务热线。

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