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炼乳又是什么呢?很简单,淡奶中加入大量的糖就得到了炼乳!这些糖虽然也可以再加,但一般不是才加进去的,而是在牛奶浓缩前就加到牛奶中,和牛奶一起被浓缩。别小看这些糖哦。它能使炼乳相对于淡奶发生很多变化。首先是颜色和质地不同。炼乳颜色偏黄,质地更浓稠。
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炼乳归类方式许多,炼乳生产商,关键的给出:
按是不是放糖可分成:放糖炼乳(即甜炼乳)、低糖炼乳(即淡炼乳);
按原材料乳是不是脱油可分成:全脂牛奶炼乳、脱油炼乳和半脱油炼乳;
按添加剂的类型可分成:可以炼乳、现磨咖啡炼乳等加强炼乳等。
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炼乳和炼奶是一样的东西。北京叫炼乳,广东叫炼奶,炼乳哪个牌子好吃,其他地方不祥。都是罐装浓缩牛奶,含糖很高,炼乳,可以抹在面包上吃,也可用少许加些开水就成了一杯香甜可口的牛奶。英国人喜欢在红茶里放一小勺,搅匀即成为奶茶。
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