植物单宁广泛地存在于植物的叶、果实、根及树皮等部位中,是重要的天然多酚类活性物质,也是天然产物中研究得比较早和较多的一类化合物。不同物种中的单宁因其化学结构不同用途也各不相同,单宁检测含量,水解类单宁如没食子酸单宁和鞣花单宁,生物活性较强,在制药、食品、化工等领域应用广泛。缩合类单宁其重要的组成单元是黄烷-3-醇和原花青定,如黑荆树皮单宁、落叶松树皮单宁表现出不同于水解类单宁的特征,在化工、材料等领域虽有应用,但应用面较窄。
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单宁又称鞣质、单宁酸、鞣酸、丹宁酸或没食子酸,实际上它是一一个笼统的名称,由伍倍子酸、*、 焦桔酚和其它酚衍生物组成的复杂混合物,单宁检测,常与糖类共存。溶于水、乙醇,几乎不溶于苯、醚,露置空气中颜色变黑。
单宁广泛存在于植物的芽、叶、根、树皮和果实以及寄生于植物的昆虫所产生的虫癭中,主要用于食品、化妆品、革鞣、造纸、墨水、印染、橡胶、冶金等工业以及水处理等方面,也可作为蛋白质和生物l碱的沉淀剂、啤酒和葡萄酒的澄明剂、橡胶的凝结剂等。
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针对于缩合鞣质, -般分析思路为:
1.通过酸解将缩合单宁水解为黄酮类单体,再通过HPLC分析单体的重量及含量;
2、通过13C-NMR分析缩合单中中可能存在的键合结构;
3、通过MALDI-TOF分析缩合单宁的聚合度;
4、即使经过上述步骤,定量单宁检测分析,只能获得缩合单宁的单体信息,键合信媳聚合度,亦杯能解析缩合单单的缩合顺序。