目前仍然有70%-80%的工厂、酒店、茶楼在继续使用这种开水器。二代：沸腾式开水器。针对一代产品会产生阴阳水的缺点，我国生产开水器的厂商进行的技术革新，蚌埠吉之美开水器，研发出避免阴阳水产生的沸腾式开水器，吉之美开水器安装，其原理主要是把生水和开水分隔开，由原来浮球式的一个箱体，改为沸腾式的两个箱体，一个箱体里装有电热管，负责烧水，另一个箱体则负责储存开水。

开水器工作原理：对原水施加一定的压力，使水分子和离子状态的矿物质元素通过反渗透膜，使溶解在水中的*物质(如*、*、病毒)等被截留清除，从而达到净化饮用水的目的。很多品牌直饮水机都是内置五级过滤系统。什么是开水机？开水器是为了适应各类人群饮水需求环境而设计的一种利用电能转化为热能加热开水的饮水设备。它的类型很多，目前市场上电开水器各种各样，节能安全的开水器主要有步进式、即开式的。

开水器的制造，吉之美开水器厂，这样能有效避免生水与开水的混合，了"阴阳水"问题。但由于实现结构较为复杂，成本较高，箱体密封而不能清洗所造成寿命不长等原因，吉之美开水器价格，并没有过高的市场覆盖率。因此在很长一段时间内沸腾式开水器的市场推广基本处于停滞状态。第三代：步进式开水器。其原理是将水逐层加热，温度大约达到95度左右，具有即烧即饮的特点。且因为安装了电磁阀控制的进水系统，使得操作时更显得方便和自动化。