母鸭在产蛋后，开始收蛋。次收蛋的时间大约在凌晨三点左右，第二次在清晨六点左右，也可以两小时收集一次，视情况而定，当然要是蛋产在鸭舍外的话就要及时收集。然后选合格的蛋，看蛋合不合格主要是从形状和大小上看。过圆或者过长的蛋不易孵化，过小的蛋孵化出的雏鸭也会偏小，而过大的蛋则孵化率低，所以合格的蛋要大小适中，重量一般在90至100克之间。

烤鸭在我们的生活当中是经常会吃到的美食，虽然制作的烤鸭营养非常的丰富，但是关键的是在于所制造的原材料，而我们的北京四系填鸭就是用来制作烤鸭的原材料。那么它是如何加工生产出来的呢？下面的内容就是我们对于北京四系填鸭的相关知识的介绍。

北京四系填鸭是经过北京特有的鸭苗养殖到一定的体型进行屠宰制作而成的，这样的过程当中，不会添加任何的，打气鸭胚子，都是自然成长的，抚州打气鸭胚，所以说鸭子的肉质非常的细腻美味，而且具有非常高的营养价值。在制作这款食材的时候，对于考虑的要求也是特别高的，打气鸭胚价钱，好使用当下流行的水温的烤箱，

光鸭(约四斤)辅料：京葱或葱段(两棵)、甜面酱(两汤匙)、薄饼(适量)、青瓜(切条)(半个)、配料：盐(两茶匙)、酒(一汤匙)、淋鸭皮料：麦芽糖(两汤匙)、清水(三杯)制作：1)鸭于翼底外开一孔，取出肠脏(可请鸭档代劳)，洗净，以配料涂匀鸭腔；2)用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨；3)用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干；4)用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，打气鸭胚零售，烧至皮脆及呈金红色上碟；5)若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金*取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟；6)趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。


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