透明度

白酒属于蒸馏酒，高温蒸馏之后，剑南春瓶，酒体应该是澄清、透彻的，*白酒以清亮透明、无悬浮物、无沉淀者为佳。如果看上去浑浊，那么酒体肯定是出现了缺陷。

老酒在陈年老化过程中由于酯化作用，会产生亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物，温度降低时，这些物质在酒中的溶解度降低，会析出的白色结晶，当温度升高，沉淀物便会消失。此类沉淀并非变质，不影响饮用。

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白酒行业已复苏

经过近三年调整期，白酒行业是否见底成为糖酒会期间业界*为关心的话题之一。不少业内人士认为，白酒业当前已经显现出恢复迹象，白酒*差的时代已经结束，**逐渐恢复增长，但整体增长速度并不会迅速提高，而非**则继续低迷，未来几年或迎来梯次重排。

**触底反弹“现在中国酒业进入了弱复苏阶段。不能因为春节断货就过于乐观，也不要因为春节过后价格下降而过于悲观。”盛初营销咨询公司董事长王朝成在成都糖酒会期间表示。王朝成认为，经过近三年的调整，行业大部分的参与者都对行业现状有了充分的认识。从去年以来，赤峰剑南春，**也表现出较好的*跌性。今年一季度，**的平均增速都在10%-25%，说明*已经摆脱过去比较糟糕的状况。

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斟酒

通常，酒水应当在饮用前斟入酒杯。有时，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可在男主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，52度剑南春，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致谢。

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