奥妙无穷的储存文化

俗话说，“酒是陈的香”!酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，汾酒专卖店，还有蒸馏过程中的微生物、甲的醇、乙的醛等。白酒中能散发芳香气味的功臣是乙的酸乙的酯，新酒里它的含量微乎其微，杏花汾酒，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而在自然窖藏陈酿后，酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙的酸d乙的酯，使酒质醇厚，产生酒香。

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二锅头的来历

顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒****为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了****烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。

蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，汾酒原浆，故起名为“二锅头”。

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不可的复的制的地域文化

千百年来，但凡历史悠久的著的名白酒品牌，都有着*而神秘的“地理生态”和“人文生态”。景芝镇被誉为“千年古镇”，也是山东“三大古镇”之一，环境*，历史悠久，因为盛产芝麻香型白酒而名扬四海。从地理位置上讲，景芝镇是整个山东半岛上凹进去的一块，西边是丘陵，东边是山区，这里呈现出典型的半岛湿润性气候特征，而冬无严寒、夏无酷暑的自然环境，汾酒，有益于酿酒微生物菌群的繁殖，成为丰富白酒香气成分、提升酒质的天然“屏障”

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