食品添加剂，即为改进食品质量和色、香、味及其为防腐蚀、冷藏和加工工艺的必须而添加食品的人造或是化学物质。总的说来，食品添加剂有三个作用：第l一是提升商品的质量；第二是防腐蚀和避免食材的空气氧化；第三是加工工艺中必的。食品添加剂实际上是一把两面性，许多食品的制做都不可或缺食品添加剂，例如做豆腐必须“卤水”，卤水就是说添加剂，大豆是食品，假如不加卤水得话，美术颜料白糊精生产厂家，豆桨是做不了水豆腐的。这就表明添加剂在食品加工工艺全过程中是务必的。可是误用食品添加剂，就会对食品卫生安全导致巨大的伤害。

糊精、白糊精和黄糊精那样一看上去，仿佛就是说同一种化学物质，可是细细地剖析却并不是那样，从字意实际意义上看来，他们有带了色调的差别，因此，和必须人们往细里去剖析。糊精，关键就是指淀粉历经不一样方式降解以后的物质。包括麦芽糊精、热解糊精和环糊精。构造上与淀粉的关键差别是期含量较低，一般的DE数值20%下列。运用干热法使淀粉开展降解获得的物质称之为热解糊精，热解糊精包括黄糊精、白糊精、和美国胶。白糊精和黄糊精就是指淀粉中加酸加温后获得，溫度低的称之为白糊精，高的问黄糊精。制造业黄糊精，锻造黄糊精。

糊精，英文名称为Dextrin，中文别称为玉米糊精;CAS号为9004-53-9，化学式为C18H32O16，塑料编织袋包裝，里衬聚乙烯薄膜袋，或用大桶或瓶装。存储于荫凉、干躁处，防渗，密封性，常见增韧剂有尿素、室内甲醛、硝z酸钠及水杨酸等；保湿剂有凡士林、乙二醇等；滑润剂有碘化蓖麻油、碘化醇及香皂等。1.特性：是木薯淀粉的不*水解反应物质。为淡*或乳白色不定形粉末状2.相对密度（g/mL，25℃）：0.803.相对性蒸气相对密度（g/mL，气体=1）：待定4.溶点（oC）：1685.沸点（oC，过热蒸汽）：待定6.沸点（oC，5.2kPa）：待定7.折射率：待定8.开口闪点（oC）：待定9.比旋光度（o）：待定10.起火点或点燃温度（oC）：待定11.蒸气压（kPa，20oC）：待定12.饱和蒸气压（kPa，60oC）：待定13.燃烧热（KJ/mol）：待定14.临界温度（oC）：待定15.临界压力（KPa）：待定16.水和油（辛醇/水）扩散系数的对标值：待定17.爆z炸限制（%，V/V）：待定18.爆z炸低限（%，V/V）：待定19.溶解度：微溶于凉水，较溶于于开水，不溶于酒精和乙z醚。可溶于开水产生粘性水溶液。