白糊精

糊精，英文名称为Dextrin，中文别名为玉米糊精;CAS号为9004-53-9，分子式为C18H32O16，塑料编织袋包装，内衬聚乙烯薄膜袋，或用桶装或瓶装。贮存于阴凉、干燥处，防潮，密封，常用增韧剂有尿素、甲醛、硝z酸钠及水杨酸等；保湿剂有甘油、乙二醇等；滑润剂有碘化蓖麻油、碘化醇及肥皂等。

1. 性状：是淀粉的不完全水解产物。为*或白色无定形粉末2. 密度（g/mL，25℃）：0.803. 相对蒸汽密度（g/mL，空气=1）：未确定4. 熔点（oC）：1685. 沸点（oC，常压）：未确定6. 沸点（oC，白糊精厂家，5.2kPa）：未确定7. 折射率：未确定8. 闪点（oC）：未确定9. 比旋光度（o）：未确定10. 自燃点或引燃温度（oC）：未确定 11. 蒸气压（kPa，20oC）：未确定12. 饱和蒸气压（kPa，60oC）：未确定13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定14. 临界温度（oC）：未确定15. 临界压力（KPa）：未确定16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定17. 爆z炸上限（%，V/V）：未确定18. 爆z炸下限（%，V/V）：未确定19. 溶解性：微溶于冷水，较易溶于热水，不溶于乙醇和乙z醚。可溶于沸水形成黏性溶液。

白糊精

麦芽糊精在临床有更多适用人群，比如急性胰z腺炎患者可以选用麦芽糊精，其主要成分基本不含蛋白质和脂肪，白糊精，而是容易消化吸收的中小分子碳水化合物，不会加重胃肠负担。身体虚弱的肾z病患者也可以选用麦芽糊精替代部分或全部主食，在不加重肾z脏负担的基础上可以保证能量供应。糊精是淀粉在受热、酸或淀粉酶的作用下发生分解和水解时，淀粉由大分子转化成小分子的中间物质。

麦芽糊精在食品加工中的作用

白糊精用于配置功能食品

麦芽糊精易被*吸收，可用于运动员、病z人、婴幼儿等功能性食品，如无蔗糖奶粉、运动饮料中。使产品体积膨胀、不易结块、冲调性好，****营养价值。

用于降低冰点

在冰淇淋、雪糕、冰棍中，可在不改变体系可溶性固体形物含量的情况下，改变产品的冰点，*冰晶生长，白糊精报价，使冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，口感良好。

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