1、蒸糯米

在酿制糯米酒前，我们首先是要提前把糯米洗净，用矿泉水/井水泡一晚，第二天才开始蒸煮。第二天在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，水滚沸腾至有蒸汽后将糯米捞放在布上蒸熟；大约蒸1个小时后尝一下糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ），糯米酒，凉至不烫手的温度（大约30度）。

2、拌酒曲

将放凉的糯米弄散摊匀，然后适量撒入米酒曲（主要用于发酵），之后用饭勺把糯米翻动让米酒曲尽量混均匀。

糯米酒，糯米酒厂，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米，也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量***，因此深受人们喜爱。糯米酒营养非常丰富，能补虚bu血补脾肺。增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。 入肺经，糯米酒，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故糯米酒又能*，常吃的人的皮肤好。

说起米酒，岭南的古早味水酒可能是****早的米酒技艺掌握者，因为南方的冬天有些冷，所以到了年关时，惠水黑糯米酒，岭南人****关心的一件大事就是酿制米酒了，米酒富含氨基酸与*所需微量元素，对*是非常有益的，南方冬天属于湿冷，是透进骨头里的那种寒冷，南方人早上起来会温一壶米酒去去体内的寒气，暖身子。而米酒微甜口感顺滑度数较低，使得大部分人都能喝得下。

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