邢台市南益食品有限公司为您介绍

在卤菜中，关于香料的配方，可能在很多新手看来是特别重要，在这里我要说的是，卤菜中，香料真的不是****l重l要的。大多数的香料在卤菜中的作用，说浅点，增香去异，说深点，就是一个掩盖异味的作用。我们都知道，每一种肉有它自身特有的异味，大多数都属于腥味比较重，而这种腥味在熟化的过程中，只能减少，而不能完全的消除。也就是说，不管我们怎么给它加热，它的腥味依然会存在，这时候，如果我们在卤制过程中加入一些如八角、桂皮、丁香、花椒等料的时候，由于这些香料散发出的香味比较浓，它能盖过肉的腥味，所以我们闻到的是香味而不是腥味了，但这并不代表肉就没有腥味了。在我看来，与其说香料有增香作用，炖卤肉料厂，倒不如说香料有掩盖作用更确切一些。如果你怀疑这种说法的话，可以做个试验，用白水煮2斤肉，放一颗八角在水里，你依然能闻到肉腥味，如果你放10颗八角试试。在我们卤菜中用到的所有香料，它们所起的作用基本都是掩盖异味的作用。只不过在日常的说法中，因其香料掩盖了异味，所以我们也就可以理解为增加了香味。

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随着生活水平的发展，大家对美食的追求也越来越不一样，很多人都为了追求不一样的味觉体验，会选择做一些卤味来吃，炖卤肉料厂家，卤味所包含的食材众多，不仅有肉还有蔬菜，甚至还有猪蹄等，只要是你喜欢卤的都可以放入，不过在大家心目中，****常见的卤味还是肉类，将浸有卤汁的肉类，炖卤肉料批发，混着米饭一同下肚，炖卤肉料，十分的美味。

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陈皮：风干的橘子皮，汤里放几片陈皮，不仅能****味道，能起到****胃部不适、治l疗咳嗽痰多的作用。所以陈皮不光是香料，它也有一定的药用价值。

丁香：为食物增加芳香，味辛辣有有麻舌感！

香叶：在炖菜，炖肉，卤肉受欢迎的一种调料品，它给菜肴带来香味芬芳，但略有苦味！

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