一、油烟形成(油烟排放标准(GB18483-2001)/油烟净化设备技术要求和测试规范(HJ/T62-2001))

餐饮油烟主要是指食用油中不同沸点物质在加热过程中汽化冷凝形成的油蒸汽和烟雾的混合物，以及这些混合物和空气颗粒形成的复杂气溶胶。食用油包括主要由不饱和脂肪酸如亚麻酸和亚油酸组成的植物油和主要由饱和脂肪*酯组成的动物油。它的沸点相对复杂。

食用油加热时，随着温度的升高，不同的成分首先挥发。在50℃~100℃时，蜂窝等离子电场图片，低沸点组分和水首先蒸发，油位会有轻微的热气上升。100℃~270℃时，沸点较高的组分开始汽化，蜂窝等离子电场订制，油泡相对致密，可见油烟开始形成，主要由直径约10 ~ 3CM或更大的小油滴组成；当温度进一步升高时，高沸点食用油成分开始蒸发，主要由肉眼看不见的直径在10-7-10-3CM范围内的微小油滴组成，蜂窝等离子电场定做，形成大量“蓝烟”。

酒店餐饮企业根据油烟净化器的风量选择安装油烟净化器，风量的计算点可根据两个方面选择:

1.餐饮厨房灶具眼的数量:一个灶具眼的风量约为4000，几个灶具眼的数量可以判断需要多少风量；

2.厨房食堂烟罩面积:根据烟罩的长度和宽度以及每平方米烟罩面积4000的风量计算面积；

这样，酒店厨房可以选择油烟净化器，*油烟净化器制造商的技术人员可以来定制方案，*现场方案的定制对于后期油烟净化器设备的安装来说是非常油烟的。

净化效果很有帮助，但是如果你想选择你自己的胡可以根据你厨房里使用的炉眼数量，一般每个炉眼是2000个风量，可以根据这个来计算

油烟净化器需要具备什么样的资质才能被认为是好的

2.CEP认证

CEP认证是油烟净化器产品*的资质之一。CEP认证是中国环保产品认证证书的全称。没有CEP认证的产品不需要考虑，因为没有这个认证，蜂窝等离子电场，门将不会认可产品，即使它们是好的。CEP认证可以在相关部门的网站上查询，这里不再重复查询方法。

3.实验报告

测试报告也是油烟净化器*的资质之一。油烟净化器行业常见的报告是华正测试(Huazheng Test)发布的报告。该报告在油烟净化器行业中相对比较可信。如果油烟净化器没有合格的检测报告，也可以直接排除。

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