首先我们说卤肉，卤肉的选肉非常重要，肉夹馍因为如果全部选肥肉的话太油腻，全部选瘦肉的话，又太干又太柴，影响口感，****适合做卤肉的就是五花肉，肥瘦各占一半，吃起来正好。

我们先把买回来的新鲜猪肉，肉夹馍剁成十厘米方的块，放入温水中浸泡两次，一次大概一个小时，这样可以把肉里边的脏东西，淤血洗干净。然后将猪肉，放到开水锅里煮，并且用汤勺舀去上面的浮沫，这样就会减少肉的腥臊味。

在煮的过程中，我们就可以准备调料包了，肉夹馍必须要用大块儿的生姜，桂皮，花椒等等，陕西赵家肉夹馍的做法，做成简单的调料包，放在里面，也可以加入葱段，核桃，红枣等等，加强营养。

凉皮 ，基本个个城市都有，尤其是四川一些城市的，似乎名气还颇大。可是，肉夹馍我更喜欢西安的。吃过四川的凉皮，调料汁儿太少，基本都会放糖。又甜又辣又咸，我这个标准的北方人，还真吃不来。

西安的凉皮，选料精良、工艺考究，所以做出来的凉皮分外柔韧筋道。肉夹馍吃起来，油酸又辣、十分爽口，喜欢的人一连吃三顿都不带烦的。

当然，肉夹馍，眉每份凉皮还会配几根面筋，陕西赵家肉夹馍的图片，吸饱了酸辣的调料汁，好吃****了！

有一座城市，肉夹馍它让人难以割舍，有一种味道，陕西赵家肉夹馍培训，它叫做西安美食。美食是一座城市的名片，传递出的是一座城的文化，西安的饮食历史和文化资源，铸就了独具特色的美食文化。

这不，肉夹馍前两天“锋味”大厨就和西安90后男娃一起寻味西安街头，吃到停不下来！

前方高能，请屏幕前的小可爱们管好自己的口水……

一见钟“秦”的西安味道凉皮，肉夹馍起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。