商用电热锅广泛用于酒店、酒楼、餐厅、企业、学校、工厂、机关等单位，特别适用于无燃料供应或受限制燃料使用的场合，如地下室、铁路车辆、船舶、航空等。传统炉具因需要使用明火，出于安全考虑不易安装在受限制的场所。

节能商用电热锅的优势在于它由锅体直接加热食物，可通过对比实验得出数据，大锅灶安装，电热锅具有比燃气炉具节省能源60％、烹饪速度可0％、热能散失少、煮食速度快、热达95％，大大节省能源消耗。传统炉具如炉、煤气炉、电炉，热能损耗量大、煮食速度慢，热效率只有40－60％。

商用电热锅使用后的*方法：

一：利用余温，加温水和少许洗洁精，用海绵或百洁布清洗。

二：使用后请勿马上用冷水冲洗尚有余温的锅具，这样不利于清洗。

三：顽固污渍，可盛适量水加热几分钟后再清洗。

四：若锅体出现少量白点（淀粉在加热过程中附在锅体），厨房大锅灶，可用醋或柠檬片清洗。

五：若锅体出现少量彩虹色（食物和食物中矿物质加热形成），可用不锈钢*清洁剂清洗。

功能

　　1、涮火锅功能：根据就餐人数加入一定量的水，打开指示灯开关。涮制过程中，若火力过大可关闭开关。用毕关闭开关，拔下电源。

　　2、炸，炒，煮，柴火大锅灶，烹，蒸功能：在制作食品的过程中，可根据需要火力的大小，任意选用或全部使用加热开关，调节功率的大小，即可完成。制作完成以后，关闭开关灯，拔下电源。

　　3、煎，烙食品功能：只需要选用适当的接热开关，即可实现不同的煎，烙火候。

　　4、烤制食品功能：把需烤食品放入锅内，如烤鸡，鸭可在锅内放一铝箅，然后打开火候开关，烤制过程中，适当用铲子翻一下事物，以免烤制不均匀。烤制完毕，关闭开关，拔下电源。

　　5、电热饭煲功能：将适量的米和水放入锅中，插上电源，打开转换开关，轻按自动按钮指示灯亮，表示锅已经开始加热做米饭，一定时间后，大锅灶，指示灯熄灭，这表示米饭已基本作好，但不要理解开锅食用。