凉皮擀面皮都是面粉做的，它们占据了的大半壁江山。面粉的好坏直接影响皮子的质量和口感。

在实践操作中不同的面粉，直接做出来的产品也有区分，面粉品质太高，成本高，对于小生意的我们来说不划算，面粉品质低，直接用不成。

　　所以在选择面粉的问题上不可忽视。到底怎样的面粉才算好品质呢!今天纪掌柜就为大家推荐几款适合做凉皮擀面皮的面粉。

　　凉皮，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。因此，高质量的食材是保证其特点的关键。

　　凉皮主要有两部分构成：面皮 面筋

　　面粉中含：淀粉 蛋白质，其中：面皮=淀粉 水 面筋=蛋白质

　　所以，面皮和面筋的质量取决于面粉的质量。那如何选择高质量的面粉呢?

　　以我的经验来看，凉皮加盟条件，选择高筋粉。

　　所谓高筋粉，就是蛋白质含量在10%以上，这样制作出来的凉皮比较劲道。在市场上的高筋粉制作比较精细，做出来的凉皮质地柔软，劲道，细腻。

制作凉皮调料水的原料有：水 1500克 香料 25克 盐 80克 鸡精 30克 味精 20克

香料的配比是：八角 4克 香叶 2克 花椒 3克 ***香 5克 桂皮 3克 *** 3克 白扣 2克 * 3克

调料水的制作比较简单，我们拿一个不锈钢锅加入1500克的水，加入我们准备的所有香料（记住香料一定要开火前就入锅）上火开小火，水开后加入80克的盐，煮三分钟就可以了。关火后，下入鸡精和味精，之后我们拿个漏勺把里面的香料全部捞出，等待调料水晾凉，我们就可以去调制美味凉皮了。（这里的香料 可以重复使用三次，所以我们把它放入冰箱保存就可以了，后面两次的熬制方法是一样的，只是时间的不同。这满街的灯红酒绿，也抵不过这种熟悉味道的醇厚诱人，简谱中有着祖先勤奋的印记，厚道里充满前人智慧的光芒。*次熬制3 分钟，第二次熬制5分钟，第三次熬制15分钟，当然熬制时间越长水分蒸发越大，这个可以根据蒸发情况适量的补充水就好了。

吃单板分不清节令，春夏秋冬，一年四季，凉皮加盟标准，均有做有卖，随时随地必得。米面皮子是汉中人接待客人的*饭菜。尺寸酒店，上席便金樽佳酿，美味佳肴，凉面加盟代理学习培训，决不可少一股大盘单板，并且这凉皮*受大家热烈欢迎，先吃整洁的。即便那这病食不知味的人，也爱吃碗米面皮子，开张口胃。之后，大家改成重叠式竹笼，凉皮加盟学习培训，一回可蒸数张，并且又大又簿。关于用人：这就是给个位老板和准老板们的建议了，坚持优点疑人不用，用人不疑的原则。切割成细条，筋丝柔韧性，米脂凉皮加盟，软而持续，象鲜面条状，更名“单板”。(这儿的单板的面指:用稻米做的非小麦面粉做的。)殊不知，汉中人制做单板的加工工艺愈来愈精。冬季吃单板你可以防寒保暖，夏季吃你能消署，秋季吃你能祛湿，真可以说是一年四季两相宜的、难能可贵的天然翠绿色无公害农产品