作为美食之都的西安,可真的是有着让人吃不尽的特色美食,羊肉泡馍、陕西凉皮、腊汁肉夹馍等都是属于当地非常经典的美食,而随着文化的不断交流发展,我们即使不是身在陕西,也是可以吃得上当地的特色美食的,尤其是陕西腊汁肉夹馍,在各大小城市,都能够看到其身影,这也证明了肉夹馍这一美食的影响力,在吃肉夹馍的时候就上一碗凉皮,饼酥肉香,凉皮清凉滑爽,这样的搭配是非常棒的,可以当做小吃,也可以当做一顿正餐。酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右,然后倒入面粉中,先用筷子把面搅打成雪花状,然后用手和面,和成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
老潼关肉夹馍鸭片汤,都知道陕西人爱吃肉夹馍,可这肉夹馍跟肉夹馍还不一样,眼见得街面上到处都是肉夹馍的,这流派不同特色却又各不雷同。老潼关肉夹馍有啥特色?将酵母溶于水中,边冲入面粉,边用筷子搅拌,待面粉呈碎絮状后,用手揉成较硬的光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,静置10分钟6。馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,除此之外,特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。肉夹馍原名烧饼夹馍,传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙,吾竟不知,世间有此美食矣”,还号称是“中国式的汉堡包”。不过另一面牌匾上关于鸭片汤的说法更能吸引我,看罢方知这鸭片汤并不是由鸭子肉烹制而成,而是用猪的里脊肉制作,原名烩里脊。
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