赵家腊汁肉认为，选择一个好的品牌，是创业者成功的基础；选择一个能全力支持你的企业，是创业者成功的保障。

肉夹馍加盟培训一股来自陕西的地道风味。把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用4。以健康快捷中餐的方式，为人们带来味觉的刺激与享受。它倡导「健康、营养、多样」的饮食生活文化，致力于为广大的消费者提供「绿色健康、风味多样」的用餐享受。每个产品都运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴，让人口齿留香，流连忘返。

肉夹馍加盟培训制作过程

1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。

2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。

3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉*喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。

4. 酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。

5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。

6. 将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。

7. 卷好后立起来，拍扁成饼。

8. 饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。

9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金*，关火，焖5-10分钟。

10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。

11. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧！

腊肉腌渍风干:

以5千克五花肉为例，先将其治净，将肉放入瓷缸内，倒入2千克的纯净水，然后用干锅，加香料（香叶，桂皮，大料）粗盐750克炒干水分，撒在肉上腌制。第八步，这个时候，用砂锅炖了两个多小时的肉也差不多熟了，用筷子只要能轻松插进肉里，就表示炖好了。春秋季腌3—4天，冬季4—5天，夏季1一2天。每天要翻倒1-２次，腌至肉色变红，捞出来用铁丝串起来，挂阴凉通风处风干。

卤熟:

将腊肉放入温水中浸泡，清洗回软，然后用开水来烫一下，放入卤桶中，入高汤12千克，加葱节85克，姜块70克，白酒30克，精盐200克，味精75克，冰糖25克，黄油15克，干辣椒5克，香料包（rou桂3克，八角3克，小hui香5克，gan草2克，丁香2克，bai芷2克，山柰2克，花椒3，广桂2克，白蔻5克，香叶3克，cao果3克），大火烧开，打去浮沫，转小火卤煮2小时。肉夹馍加盟培训制作过程：*步，将带皮五花肉用清水冲洗干净后，切成块，放在锅中焯水后，捞出来沥干水分。这样腊汁肉就做成了。