酒店海鲜池管理注意事项

1、清洁卫生‘检查海鲜池外部清洁，有无污水迹、灰尘、及其他影响美观的物质。检查水质是否受污染有无浮游油 渣、透明度高不高，海水淡蓝度是否合理。

2、检查设备是否运行正常、是否定期*及除尘、制冷效果是否达到要求。循环水是否运行正常，过滤装置是否定 期清洗，给排水速度是否正常。北京雪瑞洲海鲜池制作

3、检查海水盐度是否符合当时的气候和环境。由于各种海鲜的海水盐度要求不同，及温度变化对盐度的要求的不 同，制度相应的盐度管理标准。

4、温度控制，由于外部气候和温度的变化，安徽海鲜池，对海鲜池的温度要求不同，制度相应的温度季节标准。北京雪瑞洲海鲜池制作

5、水位也是管理海鲜池必须掌握的，针对不同的海鲜品种作出不同的海鲜养殖水位要求标准也是必要的。

今年是2014年，仍在地运八运期内，店内之水位，亦即海鲜池的位置，应安排在店内东北、西北、西、南方，才合乎运数，亦代表此水能纳当元当运的财，称为“拨水入零堂”。反之，如将海鲜池设在东南、西南、北、东面，就变成了相反的格局，反主*财，且海鲜池越大，*财越多。另外，餐厅海鲜池，海鲜池一定要安排在离、艮、乾、兑各方45范围内，饭店海鲜池，不要越出卦位，如越出卦位，也有*财之嫌。

海鲜池制作(Make)标准

　　一、在海鲜池的制作过程(process)中，使用(use)规定的卫生(hygienis1m1)用具，玻璃海鲜池，是保持海鲜池制作标准的好办法。

　　二、海鲜池制作的时候，地面不允许有任何的杂物，如果有杂物出现需要及时的进行清理(liquidate)。

　　三、海鲜池使用的玻璃(Glass)缸一定要保持明亮洁净，否则会影响整个海鲜池制作成品的效果。

　　四、海鲜池需要定期的进行卫生清洁，诸如过滤室之类的，一样需要进行定期的清理。

　　五、保持海鲜池下水道的畅通，确保海鲜池良好水质。

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