吉利丁片和吉利丁粉究竟是什么呢？千味小编给大家讲解一下!夏天到了，爽莫过于吃一口慕斯蛋糕啦，沈阳吉利丁片，口感细腻顺滑、入口即化，真是太棒了！在品尝美味的时候，我们可不要忘记制作免烤甜品的功臣——吉利丁粉（片）；制作慕斯蛋糕、冻芝士蛋糕等免烤甜品之所以能保持凝固状态，正是因为吉利丁的作用！两者其实是同一样原料，都是吉利丁，只不过是片状和粉状的区别。（下图左吉利丁片，右吉利丁粉）吉利丁英文是Gelatine，又叫鱼胶或者明胶。是从鱼膘、鱼皮中提取的一种蛋白质凝胶。是纯蛋白质成分，没有淀粉和脂肪成分。本身很健康，可以放心使用！按照吉利丁的状态，可以分为吉利丁片（鱼胶片），片状；吉利丁粉（鱼胶粉），粉状。

吉利丁片的运用十分的广，吉利丁片价格，从粮食加工、、中药中药材、*及黏合木料这些，常有它的足迹。它带有18种碳水化合物和90%的胶原蛋，富健康保健*护肤实际效果，具备的胶体溶液防御性、表层活性、浓稠性、*乳性、悬乳性、缓存性、浸润性、可靠性和水溶于性。
吉利丁片归属于凝结类食物，制做慕斯的好挑选。由于用鱼胶粉做出去的水晶果冻和慕丝有轻度的花胶味，因此会有一点点危害味儿，可是吉利丁片就不容易，由于这是无气味的，因此绝大多数的饭店全是用吉列丁片而不用鱼胶粉。

吉利丁有那么多*，我该怎样操纵它在每个商品中的杀伤力呢？
这儿迫不得已亮出让脑汁都发干的技巧：一个很技术*的专有名词：冻力值（Bloom）冻力值是吉利丁的*压强度表达，吉利丁片供应商，也就是说吉利丁水溶液的凝结能力，用Bloom/g值表达。冻力值一般接近50-300中间，而吉利丁也由于这一能力值被分了级别。一般状况下，选购到的吉利丁在外包装盒上都是有级别表明，甜品一般用的全是200Bloom上下的吉利丁。假如必须进行的*中吉利丁冻力值和目前的冻力值不一样，只必须做一个小小测算就能.