随着对欧米伽3的深入研究，人们的保健选择逐渐从动物源性制品转向了植物源性的欧米伽3。

鱼制品的应用局限性日益凸现，尤其在以下方面：

①的有效成份是EPA和DHA，植物源性欧米伽3为α-LNA，而EPA和DHA均比α-LNA分子链长，并且分别比α-LNA多2个和3个不饱和双键，化学性质*不稳定，*易发生脂质过氧化作用，龙岗区亚麻籽油，导致过氧化值升高，使体内对**的自由基增加；

②EPA和GLA(伽玛亚麻酸，属欧米伽6族)在进入细胞膜后分别生成不同的二十碳烷酸化合物，直接摄入EPA会干扰GLA代谢为AA的过程，对婴幼儿的生长发育产生不良影响；

③直接摄入EPA有很强的*血小板凝集作用，摄入过量会**凝血机制；

④制品易受海洋藻类（主要为*）的污染，而且产量无法满足人类的需求；

⑤制品所含有效成份的总量较低，一般仅为10%-30%，而亚麻籽油可达55%；

⑥制品含有胆固醇，食用油健康排名，有鱼腥味等。

高保鲜亚麻籽油中的苯并吡是多少？

苯并吡是煤，石油，亚麻籽油的作用，木材，YC，有机高分子化合物等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，是重要的环境和食品污染物。迄今已发现有200多种PAHs，其中有相当部分具有致癌性。食用油中的苯并芘主要有以下来源：

1. 目前食用油脂中的污染物主要为NY和苯并吡。油料作物在生长过程中，从土壤和水中吸收的PAHs Z终会转移到油脂产品中；

2. 在油脂的加工过程中，有机RJ的使用也会增加产品中PAHs的含量。

3. 由于油料种子的迁移作用以及不当的油脂加工条件，使之可能存在于食用油中。特别是一些增香油脂的生产过程，往往需要对油料进行高温焙炒以产生浓郁的香味，但若焙炒温度过高或产生局部焦糊现象，很可能因有机物的热解和不完全燃烧而产PAHs。也有研究表明，亚麻籽油的*与作用，当油料油脂被炒焦或炭化时，PAHs 含量会显著增加。

高保鲜亚麻籽油的苯并吡含量必须是未检出。

凡从动物体内提炼出的欧米伽3称为动物源性，例如深海油。主要包括EPA(二十碳五烯酸)、DHA（二十二碳六烯酸）两种，在冷水水域的深海鱼类、海兽类以及贝壳类动物体中含量相对较为丰富，而陆生动物、淡水动物以及浅海人工养殖类动物均不含EPA和DHA。

凡从植物中提炼出的欧米伽3称为植物源性欧米伽3。植物源性欧米伽3只有一种，即α–LNA(阿尔发亚麻酸、十八碳三烯酸)，在常见的植物中主要存在于紫苏籽油、亚麻籽油、核桃油。







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