海带薏仁蛋

食疗*：调低血压、改善冠状动脉心疾。

食谱原料：海带60克，薏仁30克，鸡蛋2个。

制作方法：海带泡开*洗后切丝，和洗净的薏仁一起放入沙锅加水炖煮1小时，然后倒入炒熟的鸡蛋中，亚麻籽油的*，加亚麻籽油一汤匙及盐、胡椒粉、味精等调味即成。

芹菜炒肉丝

食疗*：调低血压运便，散风清血。

食谱原料：芹菜250克，羊肉100克。

制作方法：芹菜洗净切段，用少许盐水浸泡，羊肉洗净切丝，用淀粉及酱油拌匀，倒入亚麻籽油3-5汤匙，将锅烧热加姜片略炒，倒入肉丝旺火炒熟，加芹菜一起翻炒，即可食用。

高保鲜亚麻籽油如何保存？

影响亚麻籽油氧化的因素有：光、温度、空气、时间四方面，其中时间条件非常重要，例如用高保鲜亚麻籽油炒菜，具备光、空气、摄氏110度左右的温度，但是，时间只有5-10分钟，氧化率也*低。

保存高保鲜亚麻籽油的注意事项如下：尽量避光，不要存放在阳光直射环境；尽量避免长时间存放在温度较高的灶台下面、燃气炉旁，避免高温，如果开瓶后超过1个月用完，优选存放在冰箱内；用后及时拧紧瓶盖，亚麻籽油怎么吃，防止长时间与空气大量接触；烹饪时不要用于长时间的油炸用油，例如超过1小时炸油条。

山药红枣排骨汤

食疗*：改善孕妇脾胃虚弱、食欲不佳或疲劳等症状。

食谱原料：山药250克、红枣6颗、羊排250克、生姜2片、盐适量，亚麻籽油15毫升。

制作方法：山药去皮、切小块;排骨洗净、水烫后备用。锅中加清水煮滚后，放入排骨、山药煮5-10分钟。待其快煮好时，放入红枣、姜片，再稍微煮一下，滴入亚麻籽油即可。

高保鲜亚麻籽油的气滋味是怎样的？

品评前1小时内不吸烟，不吃东西，但可以喝水，不能饥饿或过饱，不使用*或其它有明显气味的用品。品评用温开水漱口，把口中残留物去净。 取少量亚麻籽油样品注入烧杯中，均匀加温至50℃后，离开热源，用玻璃棒边搅边嗅气味。同时品尝样品的滋味。当样品具有亚麻籽油固有的气味时，结果用“具有亚麻籽油固有的气味”表示。当样品无味、无异味时，结果用“无味”、“无异味”表示。当样品有异味时，结果用“有异常气味”表示，再具体说明异味为:哈喇味、酸败味、Gasoline味、柴油味、热糊味、腐臭味等。当样品具有亚麻籽油固有的滋味时，冷榨亚麻籽油，结果用“具有亚麻籽油固有的滋味”表示。当样品无味、无异味时，亚麻籽油，结果用“无味”、“无异味”表示。 当样品有异味时，结果用“有异常滋味”表示，再具体说明异味为:哈喇味、酸败味、Gasoline味、柴油味、热糊味、腐臭味、土味、青草味等。

高保鲜亚麻籽油的气滋味是：“具有新鲜亚麻籽的气味和滋味”、无异味、略有青草味，无哈喇味、无酸败味、无Gasoline味、无柴油味、无热糊味、无土味。

《健康时报》报道:甘肃会宁县，*贫困县。1977年至今，共考取博士200多人、硕士1000多人、学士10000多人、各类大中专院校3万多人。平均每个乡镇出了7位博士、30位硕士和300位学士。追溯明清两代，会宁共考取进士20名，举人113名，居甘肃全省各县*。

“状元故里、博士之乡”，这成为会宁重要的口碑，与西北贫困县形成了巨大的反差，形成“会宁现象”。2006年*发改委公众营养与发展中心*中外*团前往会宁考察，以解*这个千古之谜。

北京大学林晓明老师、季成叶老师；中*品科技学会黄圣明老师、*发改委公众营养与发展中心柴巍中博士、西木博士等*，在得知会宁人从胎儿开始，几乎每天都在吃胡油(亚麻油)这一事实的时候，立刻做出了同样的反应：虽然采用传统高温工艺的亚麻油中仅存少量活性的亚麻酸，但仍具有增强智力、提高记忆能力的*，从而揭开了状元之乡形成之谜。

过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。

油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。氧化能力较强，能将碘化钾氧化成游离碘。可用大苏打来滴定。

过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害！

因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对*产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高的油对身体不好。

高保鲜亚麻籽油的过氧化值必须小于2个单位。