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蛋炒饭的传统做法

米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，荷饭好吃吗，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，永康荷饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑i马蛋，加盐、葱花，荷饭有营养吗，翻炒片刻后出锅。

【小吃店加盟】、【特色餐饮加盟】、【网络红人餐饮连锁加盟】、【特色小吃加盟】、【水晶糕加盟代理】全方i位告诉大家，做为一个餐馆界创业人要具有什么提前准备工作中店面装修许多店面要长久运营得要做长期准备，大规模的店面大自然财务风险较高，因此假如是餐饮开店新宠，小总面积品类各种主题餐厅反是非常好的挑选，相对而言管理方法和经营难度系数都是小许多。假如是小店面，还要在店面装修上边必须多花些思绪，不必盲目从众的以偏概全，这个生意好就学这个，哪家生意受欢迎又学哪家，那样就沒有自身的特色了。店面的室内装修必须和餐馆的邻域有关，同一有关设计风格，自然环境会显示信息关键点，表达商家很用心，也会吸引住一些年青顾客喜爱。可是归根结底自然环境再关键，还口感蕞关键，这一是头等大事。

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刷净的炒锅置于火上，烧热，倒入少许植物油。油温大约7成热，也就是眼见着冒烟了，将锅中的油倒入炒饭盘中，锅留底油，把鸡蛋倒入。此时，立即用炒勺把鸡蛋打散，趁鸡蛋还未还未完全凝固之时，倒入盘中的米饭。快速翻炒，尽可能快地将鸡蛋和米饭混炒在一起。

这个过程中，炒勺要有一个明确且不断大力的下压动作，蕞大的的就是使得米饭快速打散，所谓的“金包银”鸡蛋液裹住每一粒米饭能否成功，就看这个“打散”米饭的动作了。如果会颠锅的同学，不要吝啬你的力气，把锅颠起来哈。

大约翻炒5分钟左右你自己感受一下，是不是米饭粒粒分明，饭中有蛋蛋中有饭了？