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米饭局部夹生怎么办

米饭局部夹生的解决办法：在夹生部分戳几个洞，一样也是加些温水接着焖。如果不确定米饭的夹生量有多少，就把整锅的米饭翻开将表面夹生的部分翻到中间，加上一些温水继续焖熟。

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头天剩下的米饭从冰箱里拿出来之后，变得又韧又硬，即使用水蒸也无法恢复到新鲜米饭软糯绵香的口感。这是为什么呢？大米的主要成分是淀粉。煮饭时，淀粉吸收水分后会膨胀、松散。所以新鲜米饭松软可口，容易消化。然而，米饭冷却后，小吃加盟费多少，淀粉的结构又会重新恢复，使米饭重新变得“硬”起来，这种变化称为“回生”或“老化”，其消化吸收率及营养价值也明显降低。而且淀粉老化是不可逆转的，连锁加盟小吃，不能通过再次蒸煮回到之前的状态。淀粉老化****适宜的温度为2℃~6℃，恰恰是冰箱冷藏室内的温度。也就是说，冷藏会大大加速米饭变硬，使其不能被*消化吸收。特别是肠胃功能较弱的儿童、老人和病i人，吃冷藏后的米饭更是不利。如何阻止米饭回生呢？其实很简单，温州小吃加盟，米饭在低于-18℃时不会发生老化，所以剩米饭只要放进冷冻室就行了。冷冻保存的米饭再次加热时，口感明显要比冷藏的米饭更柔软，吸收也更好。

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蛋炒饭的营养价值

每100克蛋炒饭含有：热量（大卡）171.99；碳水化合物（克）17.27；脂肪（克）9.08；蛋白质（克）5.62；纤维素（克）0.24。

鸡蛋是一种蛋白质为主的食物，米饭是一种能量为主的食物，把两个搭在一起吃比单吃i鸡蛋要多一层能量保护。

当没有能量的时候，光吃i鸡蛋，蛋白质会被*掉，当光吃饭，没有鸡蛋的时候，饭里头的氨基酸、蛋白质含量太低，小吃加盟店，只有把两者结合在一起，才能形成既有能量，又有蛋白的完i美组合。我国有一种美食叫蛋炒饭，就起到了把主食和鸡蛋结合在一起的作用。