速冻冷库是指食品迅速通过其很大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻洁的方法。

速冻冷库库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

二丶速冻冷库的优点

（1） *呼吸作用，冻品冷库工程，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。

（2） *水分蒸发，保持果蔬新鲜度。

（3） *病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

（4） *某些后熟酶的活性，*乙烯产生，延缓后熟和*过程，永善冻品冷库，长期保持果实硬度，冻品冷库售后服务，有较长的货架期。

大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻洁，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做很高冰结晶生成阶段。快速冻洁可以使此阶段的冻洁时间大大缩短，可以以很快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

据国际惯例，当某个国家或地区人均达到10000美元左右时，消费者消费需求增长将从生存型、数量型向发展型、享受型转变。根据国家统计的局数据，2018年我国人均DGP已经达到64644元，进入消费升级的重要窗口期。人们对食品饮料的需求层次将随着消费的升级而上升，消费者对于价格的敏*将有所下降，更加关注食品的营养成分。

冷库的冷负荷怎样算?冷库冷负荷的计算也是比较重要的，很多人对此不清楚，冻品冷库售后，不知道怎么去算冷库冷负荷。究竟冷库的冷负荷怎样算?今天在此做一下简单的介绍，希望能给大家带来帮助。

冷库的冷负荷实际上就是库房消耗的冷量，计算冷负荷的目的是在于根据它的数值选配制冷压缩机、辅助设备和冷却设备。制冷装置运行的制冷量只有在同冷负荷相平衡时，冷库库房才能达到并维持稳定的温度和相对湿度。