烧饼炉子家常烧饼的做法?

烧饼炉子家常烧饼的做法

食材用料

面粉 60克

面粉 10克

面粉 200克

水 110克

红糖 40克相克食物

酵母粉 2克

白糖 10克相克食物

芝麻 适量相克食物

起酥油（油酥） 30克

做法：

1.用温水将酵母粉溶解

2.将面粉、白糖混合，将酵母水一点点倒入。

3.揉一会儿，揉成光滑的面团

4.将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2倍大

5.在发酵的过程中，准备好起酥油

6.将起酥油和面粉混合，揉成油酥面团

7.将发酵好的面团排气，再将油酥包裹起来

8.收口朝下，按扁

9.将第8条的面团慢慢擀成薄片，擀的时候小心些，因为里面有油酥简单擀*

10.沿一边卷成长卷

11.用刀切成巨细均匀的剂子，我是切成了6个

12.将切好的剂子两头掐紧，不要让油酥漏出来，再醒15分钟

13.将红糖和面粉按1：4的比例混合，目的是避免高温下糖流动性过大会漏出来烫到嘴巴

14.把醒好的剂子按扁

15.将面团用手按成边缘薄中间厚的形状，将红糖馅包进去

16.收口包好，再从头按扁

17.表面刷上水，沾上芝麻。烤箱预热200度，烧饼炉子厂家，烤18分钟左右就可以了烧饼炉子

烧饼炉子是怎么烧出甘旨的烧饼？

烧饼炉子是怎么烧出甘旨的烧饼？

下面小编来介绍一下烧饼炉子到底是怎么少出令你口水直流的烧饼，吃货们看过来。

一功：烧饼炉子烧炉，所谓缸炉，即通常用的陶瓷大缸，纵1着打去少半，横卧成炉，用泥抹严，用炭火或洋槐树干枝，烧到炉成暗色，大约达100℃，停火用水刷炉，将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上。因炉壁有必定热度，烧饼即张贴上面，上煎下烤，使烧饼熟透，放出芬香气味即成。烧炉火忌暴又忌弱，暴了烧饼易糊，弱了火力不足，烧饼会加生。刷炉要看炉壁色泽，温度高处要多上水降温，低要加火增温。掌握温度无法运用温度计，全凭经验看炉色。

二功，包剂子，“斤水面在下，4斤油面在上，在面案上撰成拟纸薄片卷起捏成162个剂子，巨细要匀，再撰成园皮，从香油中捞出肉馅包后拍扁。装馅要适量，掐口处不能漏油，不然就贴不住炉壁。包好拍扁后的烧饼要在不贴炉一面蘸满炒好的芝麻，以备上炉。烧饼炉子

三功：上烧饼，烧饼炉子，即烤功。烧饼做好，用手背一个个送卜炉壁，每炉要上80余个。个个挨紧贴匀。此时炉壁温度十分关键，温度低的，烧饼贴不住掉在炭火里就成废品。温度调理要靠炉门铁帘，温度高了翻开帘，旋转烧饼炉子，温度低了关闭帘，每炉要烤两个多小时。

烧饼炉子做的烧饼有什么特征？转炉烧饼形圆似月，带有刻花，一个烧饼同时具有三种颜色和三种口味。三种颜色是指：上盖是金*的芝麻、饼底是烤制的红铜色、其芯是小麦面的原白色；三种口味是指：上盖是甜甜的糖稀，烧饼炉子价格，底部是小麦的纯香，中间的是五香芝麻盐的芯。外焦里嫩，口味共同。3.转炉烧饼和传统的吊炉烧饼比较有什么不同？传统的吊炉烧饼手艺劳动强度大；烧饼制造的效率较低；炭火温度不易控制，且简单烧手；木炭作燃料会发生污染，不符合现代人的消费需求。新式转炉烧饼的优势：制造进程已基本实现机械化。

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