.透过现象抓住本质。在中国餐饮业中存在着跟风现象，这股风使得中国餐饮业出现了三分之一*，牛肉牛杂面培训，三分之一持平，三分之一亏损的格局，所以我们在预测时，应避免盲目性。

联系历史符合逻辑。某种新兴小吃从无到有，开始时销售量大幅度增长，但是以后增速逐渐减慢，但不能简单的认为这是需求萎缩，而是要联系实际，观察是什么原因导致的。

首先我们来大致了解一下襄阳牛肉面的学习过程：

1.红油的制作：

　　 一碗面的就蕴藏在这火红的红油之中，红油做的好，牛肉面就成功了一大半。

2.高汤的熬制：

　　 如果说红油是面，那么高汤就是面的精髓，高汤决定了一碗面的汤底的鲜美和回味

3.哨子(臊子)的制作：

　　 我们襄阳牛肉面的臊子，大致分为肉臊子和素臊子，肉臊子包含了牛肉臊子和牛杂臊子，海带豆腐就是我们常用的素臊子，牛肉牛杂的口感，鲜美的程度，都在于臊子的制作技巧。

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