牛杂营养丰富价值高，牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝好食品。

食用****

1、牛肚：牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等，能补中益脾气，养脾胃，解内毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。

2、牛肝：牛肝因富含****蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，黄冈牛肉面，所以是之疗营养不良性贫的血的要物，又具有****的补肝明目功能。

3、牛肾：牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无不适宜人群。

牛肉面制作这是学习襄阳牛肉面的*技术的主要目的，当然如果在老师这一堂堂的讲课中，你所能够领悟的仅仅就是着牛肉面的制作的话，那么可真是白白浪费了这培训的好机会，很多做餐饮业经验丰富的老师们，学牛肉面配方，还会传授一下经商之道呢！

牛肉面的制作对技术含量要求很高，****核心的部分就是汤汁和卤肉的制作。尽管很多人在学习了一点皮毛之后，也曾经尝试过自己 动手做一下尝尝，但是即便是外观上做的和正宗的襄阳牛肉面再相似，牛肉面汤料培训，却总是差了那么一点点的味道。因为没参加技术培训的人们是根本无法掌握牛肉面的制作精华的.

如何才能做出美味的襄阳牛肉面呢?就来跟大家讲讲。襄阳牛肉面看似简单，要想做出来后回味悠长，久食不厌，可不是那么容易的，这里面的学问大着呢!简单地总结出来就是一麻，二辣，三鲜，学牛肉面，四青，五白，六黄，七绿，八红。先要取*的花椒调味，此为一麻;然后加入香辣爽口的辣椒增加辣味;一定要用新鲜

当我们吃面时，不仅会看到绿绿的葱花，*的碱面，深红的牛肉，白色的豆芽外，还会看到一颗颗淡*的黄豆，有的是油炸黄豆，有的是卤黄豆，有的是酱煮黄豆……虽然黄豆做法不同，但是吃起来都非常美味!

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